sabato 16 aprile 2022
lunedì 14 febbraio 2022
Pane di segale integrale e semi misti
La mia passione per il pane, nasce nel 2017 quando vidi
un post di un’amica che aveva creato il lievito madre. Sono stata sempre
curiosa di sapere cosa fosse e come si utilizzava e quel giorno anche io partii
per questo esperimento. Tenni al tempo un diario di tutti i passaggi che potete
leggere QUI. Il mio lievito madre, trasformato poi in Li.Co.Li è ancora vivo e
vegeto ed ancora lo utilizzo nelle mie preparazioni. Ma questa volta mi sono
voluta cimentare in un pane diverso, quello di Segale ed ho quindi preferito
sperimentare con il lievito di birra essiccato. Come sempre i miei esperimenti
nascono da giorni di lettura in cui mi piace prendere tutte le informazioni
necessarie sia sul prodotto che andro’ ad utilizzare, i vari metodi di
utilizzo, cottura e i valori nutrizionali.
mercoledì 9 febbraio 2022
Sfrappole Bolognesi
(la mia versione)
Quando
arriva il Carnevale, le sfrappole evocano tanti ricordi, in particolare il
profumo di fritto e zucchero a velo che profumavano per giorni la casa. Da noi
a Bologna si chiamavano appunto sfrappole ma, questi dolcetti privi
di grassi nell'impasto, sono conosciuti in tutta Italia con nomi diversi a
seconda delle regioni. Ne cito qualcuno: "frappe, chiacchere, bugie,
cenci ecc."