Padellata di sardine

(Ricetta fotografata passo passo)

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Le sardine conosciute anche come sarde o sardelle  sono un pesce economico, salutare ed hanno una carne tenera e gustosa. Dal momento che mangiare sardine fa' bene alla salute vi propongo questa ricetta, semplice, veloce e leggera.

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Dosi per: 4 persone  Costo: medio/basso           Tempo preparazione: 30 min. circa   Tempo cottura:  20/25 min.  Ingredienti:  1 Kg di Sardine pulite (desquamate, eviscerate, deliscate)  farina di mais  sale  olio di semi Procedimento: Per la cottura di queste sardine andro' ad utilizzare un padella  doppia  di quelle tipo "girafrittata". La cottura in questo in queste padelle  essendo antiaderenti non richiede l'aggiunta di molti grassi, quindi otterrete un piatto leggerissimo.  Per prima cosa dobbiamo procedere alla salatura delle sarde, quindi disponiamole in un piatto, saliamo il primo strato e poi il secondo.  Consiglio di fare questa operazione circa 30 minuti pirma in modo che le sarde abbiano il tempo di assorbire il sale. Coprite con un pellicola e mettete in frigorifero. Nel frattempo, aiutandoci con un pennello da cucina, ungiamo leggermente, con un filo di olio di semi, entrambe le padelle, sia il fondo che i bordi. Togliamo le sarde dal frigo e in un piatto fondo mettiamo un po' di farina di mais.  Prendiamo una sardina per la coda, e passiamola rotolandola bene nella farina di mais, ma togliendo l'eccesso scrollandola delicatamente. (deve essere un velo di infarinatura) Mano a mano che  le sardine saranno impanate, sistemiamole accuratamente nella padella, con la coda rivolta verso l'intero. Le andremo a sistemare a raggiera, facendo due strati.  Copriamo con l'altra padella e accendiamo il fuoco che deve essere vivace ma non forte. (La cottura ad alta temperatura delle sardine, come ad esempio la frittura, pare  che vada ad alterare i preziosissimi grassi Omega 3) Giriamo le padelle e verifichiamo la cottura, che deve risultare di un bel colore dorato. Rimettiamo la padella di copertura ed attendiamo altri 10 min.  Torniamo a girare per verificare la cottura dall'altro lato. Se anche questo si presenta con una bella doratura, possiamo spegnere il fuoco.  Io preferisco portare in tavola , direttamente la padella affinche' le sardine restino belle calde e mostrando il lato dove risultano singole. Buon appetito! Note e suggerimenti: Dal punto di vista nutrizionale le sardine sono un ottimo alimento. Che contengano Omega 3 ormai é risaputo, ma sono anche fonte di vitamine, del gruppo B A D E, e inoltre sono ricche di minerali quali, fosforo, potassio, ferro, selenio e iodio. Pochissime sono le controindicazioni per questo alimento, e solo in casi di alcune patologie. Per cui che dire! ...ci vogliamo fare mancare tanta ricchezza nella nostra tavola? Se ti é piaciuta questa ricetta aggiungi un tuo commento!

Inaugurazione sezione Ricette

Con questo post dichiaro ufficialmente aperta la sezione Ricette del mio blog, da tempo pronta. Naturalmente é ancora vuota ma faro' il meglio possibile per condividere al piu' presto con tutte voi le mie ricette. Si tratta di ricette a volte di famiglia, a volte date da amiche o conoscenti o ricette prese dal web e di varie regioni italiane e anche ricette straniere. Comunque sia, tutte da me personalmente sperimentate e a volte modificate a mio gusto personale. 

Alcune ricette saranno fotografate passo passo altre semplicemente descritte alla vecchia maniera.

Per ogni scheda ricetta verranno indicate, le dosi per persona, il costo (indicativo), i tempi di preparazione e cottura, e naturalmente gli ingredienti.

Sara' possibile commentare, e mi auguro che lo farete ogni ricetta, magari raccontando se vi é piaciuta ed eventuali vostre modifiche.

Augurandomi che questa nuova sezione sia di gradimento, vi aspetto come sempre nel Blogg della Creativita'.

Cotoletta di pollo grigliata

Questa cotoletta la possiamo definire light in quanto é diversa dalla classica impanata e fritta. Infatti non useremo ne' burro ne' uova e la andremo a cuocere sulla piastra ottenendo un effetto grigliato. E' quindi ideale per chi vuole stare leggero senza rinunciare  al gusto ed é anche molto apprezzata dai bambini.

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Dosi per: 4 persone           Costo: basso               Tempo preparazione: 30 min. circa Tempo cottura: 10/15 min. circa Ingredienti: Petto di pollo 4 pezzi da circa 100 gr. cad. (tot. 400 gr.) Olio di oliva q.b. Pane grattugiato 130 gr. Formaggio grattugiato (grana, pecorino o simili) 40 gr. Prezzemolo un pugno Menta qualche foglia Sale q.b. Pepe q.b. Procedimento: Per prima cosa andremo a preparare la carne. Utilizzando un coltello affilato, ricaviamo dai 4 petti di pollo delle fette e battiamole con l'apposito attrezzo, fino al ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Ungiamo le nostre quattro fette di petto di pollo da entrambe le parti con l'olio di oliva e mettiamole da parte a riposare. Nel frattempo andremo a preparare la panatura. Dopo aver lavato e fatto asciugare sia il prezzemolo che la menta, tritiamoli finemente. Mettiamo in un piatto il pane grattugiato ed aggiungiamo il trito, il formaggio grattugiato, sale e pepe, mescolando bene. Ora non ci resta che riprendere le nostre fette di petto di pollo ed adagiarle nella panatura,   facendola bene aderire da entrambi i lati. Dopo aver scaldato bene una padella antiaderente a griglia adagiare le fette e cuocere da entrambi i lati per circa 10/15 minuti. Buon appetito! Note e suggerimenti: E' possibile cuocere le cotolette impanate anche in forno preriscaldato a 190 gradi per 15   minuti circa. Servire la cotoletta ben calda su di un letto di verdure, magari con scorzette di limone ed     una spruzzatina del succo. Potete conservare le cotolette sia cotte che crude in frigo ricoperte da pellicola trasparenteper massimo 2 giorni. E' anche possibile congelarle crude (pollo fresco e non     precedentemente scongelato) avendo l'accortezza di scongelarle completamente prima       della cottura. Se ti é piaciuta questa ricetta aggiungi un tuo commento!