Capodanno 2020

Siete pronti? quanto manca?

Buongiorno a tutte,

siamo arrivati ormai al termine di questo anno 2019. Questo sara' il mio ultimo post e quindi ne approfitto per farvi tantissimi auguri che questo anno termini in serenita' con le persone che amate. Auguro a tutti che il 2020 si apra in bellezza e vi porti salute, amore e perche' no anche due soldini! Vi lascio con una ricettina di qualche anno fa', ottima idea per il cenone se ancora non avete preparato nulla o siete ancora indecisi.

Polpettone di pollo ripieno di spinaci

Fin da piccola...

Spatzle tris di colori

Gli spatzle sono dei piccoli grocchetti molto diffusi in Tirolo ma pare di origine tedesca visto anche il loro nome. Per realizzare questi golosi bocconcini dalla forma irregolare é necessario utilizzare un attrezzo ormai facilmente reperibile in internet al costo di pochi euro. Il successo di questi deliziosi gnocchetti sta' nella facilita' e velocita' di preparazione, nonche' dei pochissimi ingredienti che occorro per realizzarli. Infatti bastano uova, farina e acqua e una cottura lampo per portare in tavola un piatto sano e gustoso. Inoltre sono scenografici se realizzati con spinaci, barbabietola rossa, cavolo viola, cacao o quello che vi suggerisce la fantasia e versatili per la scelta dei condimenti. Ecco cosa occorre per relizzarli

La torta ai tre cioccolati fa' parte di quelle torte chiamate in gergo "moderne" diventate famose negli ultimi tempi anche al programma televisivo Bake Off e al maestro Ernst Knam. In particolare questa torta credo sia una delle sue, la cui ricetta compare anche in una delle sue pubblicazioni. Io ne ho fatta una versione leggermente diversa ed omettendo le uova. Io quella del maestro non l'ho assaggiata ma vi assicuro che questa é una vera ghiottoneria.

Liquore al cacao

Allora diciamocelo, 

dopo cena un dolcetto ci vuole e poi magari anche un liquorino...e se vi dicessi che é possibile unire le due cose? Quale é il dolce per eccellenza? Beh io direi il cioccolato, morbido, intenso, dolce ma non troppo e tanto tanto coccolante, afrodisiaco e chi piu' ne ha piu' ne metta. Allora riepiloghiamo, dopo cena cioccolato e liquore quindi...

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Ciao care amiche come state? 

La scorsa settimana ho fatto una "scappata" in Italia alla ricerca di Babbo Natale. E non ci crederete ma l'ho trovato! Eh si' quella con la faccina furbetta sono proprio io.

Ero con la mia sorellina,

e Babbo Natale lo sapete, adora i dolci. Quindi alla cosegna della letterina gli abbiamo promesso un dolce speciale che oggi voglio condividere con voi  la torta magica 

un dolce abbastanza semplice da preparare ma dalla lunga cottura e lungo riposo in frigorifero. D'altronde c'é tempo al Natale! 
Beh il nome é gia' un programma ma é importante seguire attentamente la sequenza dei passaggi e la temperatura degli ingredienti per ottenere la vera magia e cioé una torta a strati con un unico impasto. Sopra un pan di spagna soffice e leggermente spugnoso, al centro una crema delicata e sul fondo un morbido budino.  Allora partiamo subito con l'elenco degli ingredienti                                                      

                                                 

                                         

Cookies

Rieccomi con una nuova ricettina

I Cookies 

...vanto della pasticceria americana non sono altro che biscottoni burrosi con gocce di cioccolato. Certo si fa' presto dire biscottoni, ma per una perfetta realizzazione ci sono come sempre delle piccole regole che fanno la differenza. 

Buon giorno e ben ritrovate. 

Qual' é quel piatto vanto della cucina italiana e tanto amato in tutto il mondo che si é soliti mangiare alla Domenica e che accontenta sempre tutti i gusti? 

LA PIZZA

 E' una preparazione che richiede pochi ingredienti e abbastanza semplice da preparare. Ogni uno ha ormai la propria ricetta piu' o meno collaudata, ma una delle insidie piu' grandi e fare una bella pizza come in pizzeria a casa propria e sopratutto poterne sfornare diverse in poco tempo quando si ospiti o si é un po' numerosi in famiglia. Da tempo avevo letto della pizza in padella e dire il vero avevo gia' fatto diversi tentativi non poprio andati a buon fine. Ma ora dopo diverse sperimentazioni sono orgogliosa di condividere con voi questo metodo di precottura che vi garantisco davvero efficace. Otterete delle ottime pizze che potrete preparare in giornata o adirittura congelare ed utilizzare all'occorrenza o all'ultimo minuto. Provare per credere e poi fatemi sapere se vi é piaciuta la mia ricetta.

► Ingredienti per 6 pizze del diametro di 24 cm. circa:

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600 gr. di farina

una bustina di lievito di birra liofilizzato istantaneo

300 gr. di acqua circa, tiepida

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

2 cucchiai di olio di oliva
Cottura in padella e poi in forno statico a 250 gr. su refrattaria o teglia del forno capovolta

A presto e buon appetito!

Finta parmigiana di melanzane grigliate

Finta parmigiana di melanzane grigliate

La parmigiana di melanzane é un noto piatto unico principalmente preparato nel sud Italia dove le melanzane fanno da padrone e vengono fritte e poi essere utilizzate nella preparazione a strati di una ricetta strepitosa. Io ve ne mostro una versione un po' piu' leggera in quanto le melanzane le utilizzero' grigliate e con qualche variante nella composizione del piatto. 

Dosi per: 2/4 persone Pirofila da forno cm. 24x14

Costo: basso         

Tempo preparazione: 1 ora c.ca 

Tempo cottura:  20/30 min. circa 180 gradi

Ingredienti:
500 gr. di melanzane
500 gr. di pomodori
2/3 foglie di basilico
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 cipolla
2 uova
2 fette biscottate
sale e pepe q.b.
150 gr. di formaggio grattugiato a piacere o mozzarella a cubetti
grana o parmigiano grattugiati q.b. 


Procedimento:
Dopo aver lavato ed asciugato le melanzane tagliamole a fette spesse 7 mm. circa e poniamole in un cola pasta a strati intercalando sale grosso. Posiamo sopra un peso, copriamo con un canovaccio e lasciamo "spurgare" la parte liquida ed amarognola per almeno 30 minuti. Nel frattempo laviamo, sbucciamo e priviamo del picciolo i pomodori. Tagliamoli a pezzetti. Ora prepariamo la salsa di pomodoro. In un tegame mettiamo un filo di olio di oliva, ed aggiungiamo la cipolla che avremo tritato finemente. Accendiamo il fornello e lasciamo rosolare la cipolla per qualche minuto, poi aggiungiamo il cucchiaino di concentrato di pomodoro. 

Quando la cipolla sara' diventata rossiccia e il concentrato sprigionera' il suo odore aggiungiamo i pomodori che avevamo preparato in precedenza. Aggiungiamo le foglie di basilico e un po' di acqua se occorre, saliamo e pepiamo e facciamo cuocere il sugo a fuoco medio per circa una mezz'ora. 

Nel frattempo possiamo sbattere le due uova in una ciotolina, sbiciolare le 2 fette biscottate e grattugiare il formaggio o tagliare la mozzarella a dadini. 
(quest'ultima andara' fatta scolare dall'acqua) 

Risciacquare le fette di melanzane sotto acqua corrente per togliere il sale e asciughiamole molto bene con un canovaccio. Riscaldiamo una padella antiaderente e griglamo le fette di melanzana da entrambe le parti. Ora che abbiamo tutti gli ingredienti pronti passiamo alla composizione della teglia.
Mettiamo qualche cucchiao di sugo sul fondo nella pirofila...

...ed adagiamo sopra il primo strato di fette di melanzane grigliate..,

... di nuovo un po' di sugo e poi il formaggio grattugiato o mozzarella a cubetti, quanche cucchiao di uovo sbattuto un filo di olio e un po' di sale e pepe. 

Passiamo all'ultimo strato di melanzane...

...e poi mescoliamo in una scodella tutti gli ingredienti rimasti, sugo di pomodoro, formaggio grattugiato o mozzarella a cubetti, uovo sbattuto, le due fette di pane grattugiato, sale e pepe. 

Versiamo e livelliamo il composto ottenuto sulle fette di melanzane, e terminiamo con un filo di olio di oliva e il parmigiano o grana grattugiati a piacere. 

Inforniamo in forno statico gia' caldo a  180 gradi per 20/30 minuti fino che sulla superficie non si sara' formata una bella crosticina. 
Una volta sfornate vanno servite belle calde.

Buon appetito!

Note e suggerimenti:

L'uso del concentrato di pomodoro nel sughi li rende piu' colorati e profumati. Potete aggiungere a questa ricetta altri ingredienti a piaere come ad esempio prosciutto cotto a fettine. Le fette biscottate possono essere sostituite da pane grattugiato o da mollica di pane sbriciolata. 

Se ti é piaciuta questa ricetta aggiungi un tuo commento! 

Buon giorno e ben trovate care amiche. Come state? Probabilmente molte di voi si staranno godendo le meritate vacanze, vi immagino belle rilassate sotto l'ombrellone con un buon libro.  Allora io ho pensato di proporvi un dolce veloce e perfetto per l'estate che ad ogni morso é una coccola per il palato...

la San Sebastian Cheesecake

Portulaca stufata con riso

Buon sabato care amiche. 

Come state? Io bene ed oggi vi propongo una ricetta davvero diversa dal solito. Insomma a me piace mangiare bene, con gusto ma anche sano utilizzando ingredienti a volte dimenticati o adirittura sconosciuti. Vi voglio parlare della PORTULACA gia' il nome é tutto un programma, ma nonostante questo nome un po' difficile e ricercato si tratta di una pianta molto modesta ma dalle grandi proprieta'. Ne esistono tante varieta' di cui alcune ornamentali che regalano delziose fioriture colorate.  Eccone un esempio in questa foto presa dal web.

Oggi vi presento la seconda ricetta che unisce il mio paese di adozione la Turchia con il mio paese di origine l'Italia. Ho voluto creare questa ricetta che rispetta alcuni dei passaggi della ricetta originale ma cercando di adattarla agli ingredienti corrispondenti reperibili in italia. Spero di esserci riuscita

L'estate é sinonimo di marmellate e conserve fatte in casa proprio come vuole la tradizione. La regina delle marmellate é quella di ciliegie con la sua inconfondibile dolcezza che risveglia i ricordi dell'infanzia. Vi propongo una ricetta semplice nella versione

Buon  pomeriggio, come state? Io benone e nonostante il caldo anche in questa stagione non rinuncio al buon pane fatto in casa. Oramai uso la stessa ricetta da anni, la stessa che trovate qui nel mio blog nella sezione Pasta Madre e dintorni. A volte faccio piccole modifiche in corso d'opera ma di base la ricetta é la stessa. Il mio pane é fatto con il lievito naturale, il Li.Co.Li che lo rende non solo piu' leggero ma anche piu digeribile. E' un pane comunque semiintegrale piu' a adatto a chi vuole stare in forma o comunque cercare di mangiare un po' piu' sano. 

Vi ho sempre parlato del mio pane, vi ho raccontato come ho fatto il lievito, come l'ho rinfrescato ecc... ho parlato in tanti e tanti post, oggi faccio parlare lui! Ascoltate un po'

Un abbraccio e a presto

Buona Domenica 

oggi vi presento una ricetta che unisce il mio paese di adozione la Turchia con il mio paese di origine l'Italia. Ho voluto creare questa ricetta che rispetta alcuni dei passaggi della ricetta originale ma cercando di adattarla agli ingredienti corrispondenti reperibili in italia. Spero di esserci riuscita

Attendo i vostri commenti, a presto.

Buon giorno a tutte mie care amiche.

E con un cornetto cosi', appena sfornato é proprio un bel buon giorno non trovate?

Voglio proprio aprire in bellezza questo Giugno proponendovi la ricetta di questi cornetti semintegrali con miele, che sono deliziosi, e soffici come una nuvola. A volte si dice come quelli del bar ma col cavolo! Questi sono molto meglio. Pensate che stia peccando un po' di presunzione? Non ci credete ancora? 

Guardate questo video...

Un elegante cestino per il bagno

Intrecciato con le cannucce di carta

Buon giorno a tutte e ben trovate.
 Uno dei maggiori crucci sulla lavorazione dei cestini é la chiusura. Come si fa? Che tipo di chiusura faccio? Queste sono le domande che sento spesso! Oggi ho pensato a voi! E vi propongo questa bella chiusura a treccia in tre passaggi. 

treccina per manico borsa

Buon giorno a tutte amanti delle borse di cannuce di carta. Oggi ho pensato a voi! Volete un manico fatto di cannucce di carta? 

Buon giorno a tutte e buona Domenica.

Di recente ho notato che impazzano nel veb i mini video. Si tratta di video velocissmi lampo e non troppo impegnativi che presentano lavoretti o idee. Ho voluto provare anche io a creare qualcosa di simile visto anche qualche lamentela sul fatto che i miei video sono a volte troppo dettagliati e lunghi . 

Buon giorno a tutte,

dopo un po' di pausa, eccomi con una nuova ricettina. Si tratta della polpette di lenticchie, croccanti fuori e morbide dentro. Sono un secondo piatto leggero e gustoso, ma sopratutto una valida alternativa a quelle di carne. Si tratta quindi di un piatto vegetariano, ideale per un buon regime alimentare e per gli amanti dei legumi. Per fare queste polpette, é possibile farle anche con le lenticchie precotte, seppur lo sconsiglio per via dell'alto contenuto di acqua in esse contenuta. Io vi propongo una versione leggera che prevede la cottura in forno, ma con la stessa ricetta potrete farle fritte o con il sugo di pomodoro. Se le fare fritte, consiglio prima della panatura di passarle nell'uovo sbattuto per evitare che il pane grattuggiato si disperda nell'olio di frittura, inoltre saranno piu' compatte. Se invece le volete fare al sugo, é sufficiente una volta preparato,  adagiare le polpette e portare a cottura. Con quest'ultimo sistema si possono usare anche le polpette congelate da freezer.

Spero che questa ricetta ti sia piaciuta, se é cosi' lascia un Mi piace e un commento. 

Ti aspetto alla prossima e ...

Buon Appetito!

Il gallo Hei Hei 

( i link dei 6 post per realizzarlo insieme)

1 parte https://www.germanacontini.com/2019/02/buon-giorno-e-buona-settimana-tutte.html

2 parte https://www.germanacontini.com/2019/02/buon-giorno-e-buon-martedi-eravamo.html

3 parte https://www.germanacontini.com/2019/02/buon-mercoledi-care-amiche-prosegue-la.html

4 parte https://www.germanacontini.com/2019/02/buon-giorno-proseguiamo-con-il-mio.html

5 parte https://www.germanacontini.com/2019/02/gallo-hei-hei-5-parte.html

6 parte https://www.germanacontini.com/2019/02/gallo-hei-hei-6-parte.html

Gallo Hei Hei (6 parte)

Buon sabato a tutte, 

proseguo con il raccontarvi la realizzazione del Gallo Hei Hei

Ormai ho a disposizione tutte le parti, il corpo é stato fatto, con il suo becco, bargigli e cresta. Ho fatto anche le ali gli occhi e le zampe. 

Provo a dare ad un occhio una forma un po' a goccia perche' non so' ancora esattamente se questa soluzione mi piace.

Mmmm, a sinistra il rotolino di cannucce a goccia a destra un bottone.

Non mi piacciono nessuno dei due, quindi per ora lascio in sospeso in attesa di una ispirazione.

Passo a fare un pezzo di coda supplementare, che mi servira' per fare la ritrazione delle zampe. ??? Dopo vi spiego meglio! Faro' una forma piuttosto allungata in filo di ferro rivestito di cannucce di carta. 

La lunghezza deve essere fatta in modo che inserendola nell'apertura sul dietro del corpo arrivi fino alla meta' del cesto. 

Faremo lo stesso intreccio della parte centrale della coda e del becco. (A me piace molto questo intreccio sia da vedere che da fare) Attacco due tessitori alle estremita' della coda ed inizio l'intreccio.

Si lavora in modo alternato un tessitore e l'altro. Naturalmente vanno aggiunti i due montanti centrali.

La cosa interessante é che tutte le volte che lo realizzo lo devo rivedere sul mio manuale perche' me lo dimentico!!!

Termino nella parte superiore tagliando ed incollando sul retro i due montati centrali. 

Ed anche questa é fatta, ed era l'ultima cosa. 

Ora la fase di protezione/indurimento della parti. Passo la colla vinilica dove ancora non lo avevo fatto.  Se é necessario ripassando una seconda volta. 

Intanto che aspetto che la colla vinilica asciughi inizio a colorare le parti gia' asciutte come ad esempio la parte superiore del corpo. Per colorare uso colori acrili a base acqua e li passo a pennello. I colori che ho scelto sono quelli del Gallo Hei Hei del film Oceania della Disney, ne cercheo' di riprodurre fedelmente piu' o meno le sfumature.

Quindi parto con un bel giallo ocra 

che mano a mano che scendo verso la base vado a sfumare con un colore piu' scuro tendente all'arancio/marrone. Coloro il becco e le zape di giallo ma questa sara' la base di partenza.

Anche la parte posteriore e l'inizio delle ali della cosa saranno si questo colore.

Ora il rosso, un bel rosso acceso per la cresta ed i bargigli.

Con lo stesso rosso vado a sfumare delicatamente alla base della cresta e nel bordo del becco per farlo risaltare. E sfumo il becco stesso con un colore piu' scuro. (Becco e zampe saranno dello stesso colore)

Ora posso colorare tutte le parte rimanenti con un colore petrolio, che ottengo da una mescolanza di verde e blu e con l'aggiunta di argento che dara' un effetto leggermente perlescente.

Metto provvisoriamente le ali per trovarne la corretta posizione.

Ho finalmente trovato una soluzione gradevole per gli occhi. Dopo aver messo un po' di colla vinilica sui rotolini di cannucce ho conferito una forma a "piramide" e lasciato asiugare. Ho dipinto con acrilico bianco ed incollato sopra la pupilla che ho ritagliato da un pannolenci nero. Mi piace l'idea di dare un po' un effetto strabico che fa' simpatia. Il Gallo Hei Hei non la la palpebra ma io la voglio fare perche' mi pare dia un effetto piu' completo. Prendo quindi un pezzetto di tessuto dal colore naturale e lo vado ad incollare inclinato sull'occhio. Ho usato la colla a caldo.

Avevo dimenticato, vanno fatti i fori delle narici

e le unghie delle dita delle zampe.

Pronta per incollare occhi e ali.

ed anche la coda supplementare alle due cordicelle delle zampe. Dopo spendero' due parole supplementari su questo semplice e rudimentale "meccanismo".

Ultmi ritocchini di sfumature, con il giallo ocra, sulle ali e la coda. 

E finalmente giunti quasi alla fine una bella passata di vernice trasparente opaca tutto il lavoro.

Ed ecco Hei Hei in tutta la sua maesta'. Zampe in fuori

e zampe in dentro.

Coda in fuori 

coda in dentro

La coda supplementare, grazie al filo di ferro della struttura, é stata incurvata e sagomata affinche' si possa inserire all'interno della apertura posta fra i palco della coda fissa ed il corpo del gallo. L'estremita' inferiore di questa parte mobile della coda, é stata incollata all'estremita' delle due cordicelle delle zampe. Quando si solleva la coda si ritraggono le zampe, 

 Mentre incece qıando la coda si abbassa rientrando all'interno del corpo le zampe escono penzolando dal corpo. 

Naturalmente le cordicelle si spostano attraverso due fori praticati nelle maglie di intreccio nel corpo del gallo. Ma questo lo avevamo visto in un precedente post. 

Siamo giunti al termine di questa lunga, ma spero non troppo noiosa avventura. Vi lascio con un po' di immagini ed un video. Da parte mia e da parte del Gallo Hei Hei vi auguriamo  una buona giornata. Io vi invito a lasciarmi un commento e vi aspetto per una prossima avventura.

Un abbraccio

Video del Gallo Hei Hei