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sabato 16 aprile 2022


 

lunedì 14 febbraio 2022

 

Pane di segale integrale e semi misti


La mia passione per il pane, nasce nel 2017 quando vidi un post di un’amica che aveva creato il lievito madre. Sono stata sempre curiosa di sapere cosa fosse e come si utilizzava e quel giorno anche io partii per questo esperimento. Tenni al tempo un diario di tutti i passaggi che potete leggere QUI. Il mio lievito madre, trasformato poi in Li.Co.Li è ancora vivo e vegeto ed ancora lo utilizzo nelle mie preparazioni. Ma questa volta mi sono voluta cimentare in un pane diverso, quello di Segale ed ho quindi preferito sperimentare con il lievito di birra essiccato. Come sempre i miei esperimenti nascono da giorni di lettura in cui mi piace prendere tutte le informazioni necessarie sia sul prodotto che andro’ ad utilizzare, i vari metodi di utilizzo, cottura e i valori nutrizionali.

mercoledì 9 febbraio 2022

 Sfrappole Bolognesi

(la mia versione)


Quando arriva il Carnevale, le sfrappole evocano tanti ricordi, in particolare il profumo di fritto e zucchero a velo che profumavano per giorni la casa. Da noi a Bologna si chiamavano appunto sfrappole ma, questi dolcetti privi di grassi nell'impasto, sono conosciuti in tutta Italia con nomi diversi a seconda delle regioni. Ne cito qualcuno: "frappe, chiacchere, bugie, cenci ecc."