Buon anno
domenica 31 dicembre 2023
31 Dicembre 2023
Buongiorno a tutte ,siamo arrivati all'ultimo giorno dell'anno, quello che in qualche modo chiude le festivita' sebbene in realta' ed ufficialmente le feste di chiudono il 6 gennaio giorno dell'Epifania. Ma oggi é il giorno in cui si tirano le somme e si porta con se' le cose belle del 2023 cercando invece di lasciare e dimenticare quelle brutte. Cerco sempre di sorridere e penso di essere una persona fortunata e di riuscire a trovare la serenita' grazie anche alla mia passione per l'arte. Perche' per me tutto é arte, devo sempre fare, creare, smontare e costruire, impastare, fotografare, colorare, zappare, piantare e a volte piangere. Sono una piagnucolona ed é il mio modo per scaricare la rabbia, la tristezza e la nostalgia per poi ripartire piu' forte e motivata di prima. Beh auguro a tutti voi per il nuovo anno tanta serenita', salute, e di poter condividere i vostri momenti di gioia al fianco di qualcuno che ci sia e vi sostenga nei momenti cupi e vi sappia prendere per mano e vi aiuti a rialzarvi. Perche' e' questo che si deve fare, cadere per poi dire sono fiera di me stessa perche' ce l'ho fatta! Comunque, tornando alle cose frivole e leggere che mi mettono allegria, anche quest'anno mi ero ripromessa di fare Panettone e Pandoro. Per Natale ho fatto il Panettone ve lo ricordate?
nulla crea atmosfera di festa e dona serenita' come una candela accesa, qualche decorazione e l'avvolgente profumo del Pandoro.
Spero di avervi strappato un sorriso, lo sapete sono anche un po' burlona. Ma, il mio auguri é sincero e viene dal cuore, vogliatevi bene perche' ve lo meritate, sempre.
Ps.Ci risentiamo domani per gli auguri di Buon Anno
domenica 24 dicembre 2023
venerdì 22 dicembre 2023
Buone Feste
Buongiorno a tutte care amiche,anche quest'anno siamo giunti alle tanto amate/odiate festivita' Natalizie. Io faccio parte della categoria che le ama. A dire il vero non ne esistono dei motivi specifici. Sicuramente perche' adoro le decorazioni, le lucine ed addobbare e la casa mi rende felice e poi credo anche che l'atmosfera Natalizia sia legata ai ricordi di quando ero bambina. E poi i profumi quelli che si sprigionavano dalle cucine nei giorni di festa, i regali e l'attesa di Babbo Natale, e i dolci come il panettone ed il pandoro che adoro entrambi anche se la bilancia pende leggermente verso il pandoro. Comunque anche quest'anno mi ero ripromessa di farli entrambi. Per Natale ho fatto il panettone ed eccolo qui
mercoledì 6 settembre 2023
Profiterole
ripieni di crema leggera chantilly e copertura con salsa al cacao
Il Profiterole é un dolce molto conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo le cui origini sono contese dall'Italia e la Francia. Sembra comunque risalire al XVII secolo presso la corte di Caterina De' Medici per mano del cuoco Popelini. A Firenze questo dolce é conosciuto con il nome di Bongo e questo farebbe quindi pensare ad una paternita' italiana. Comunque sia é un dolce favoloso di cui vi propongo la mia versione in cui i bigne' ripieni di crema leggera chantilly sono ricoperti da una salsa al cacao morbida che resta tale anche in frigorifero.
Non si tratta di una preparazione facilissima ed un pochino lunga, ma il vantaggio é che puo' essere preparata in diverse fasi e qualche giorno prima e questo garantisce una certa serenita' e garanzia di riuscita.Ora, prima di passare alla preparazione vediamo gli ingredienti che vi occorrono.
venerdì 30 giugno 2023
Focaccia con farina di segale
olive nere e basilico
Anche se l'ho chiamata focaccia, dalle mie parti nel bolognese questa la chiamiamo Crescenta. In realta' la vera Crescenta prevede l'utilizzo dello strutto nell'impasto nonche' dei ciccoli ma io in questa stagione ne cucino una versione piu' leggera ma comunque fragrante e soffice perfetta da servire come aperitivo,
venerdì 9 giugno 2023
Orzo con zucchine
(versione fredda estiva)
In questa stagione cucino spesso l'orzo freddo con vari tipi di verdure ma il mio preferito é sicuramente l'orzo con le zucchine. Questo piatto é un'ottima alternativa alla pasta fredda o all'insalata di riso e ci si puo' davvero sbizzarrire aggiungendo altri ingredienti come olive, quadrettini di formaggio e tutto
venerdì 17 marzo 2023
Gnocchetti di bietola fresca
venerdì 10 marzo 2023
Pane in cassetta
Buon giorno, care amiche e amici che mi, seguite, ooggi ho fatto per la prima volta il pane in cassetta in giornata utilizzando il mio Li.Co.Li. Ho miscelato tre farine, farina bianca, farina integrale, farina di segale ed ho aggiunto una manciata di semi misti. Un successo! E' fantastico perche' una volta affettato lo si puo' usare per fare dei toast, dei sandwich o tramezzini e, visto che non é ne dolce ne salato é ottimo anche con burro e marmellata o miele e con una bella spalmata di nutella!
Va bene, non vi ho un po' incuriosito/ingolosito?
giovedì 5 gennaio 2023
Nidi/mangiatoie per uccelli
(intrecciati con le cannucce di carta)
Le cannucce di carta sono dei tubicini che si realizzano arrotolando delle strisce di carta di giornale su di uno stecchino di legno o ferro da maglia. Si mette una puntina di colla nell'angolo finale e si sfila il tubicino dal supporto ottenendo cosi' la cannuccia di carta.
borse, e tanto altro
e, perche' no questi graziosi oggetti da appendere ed usare come nido o mangiatoia per i nostri amici pennuti. Realizziamoli insieme ecco QUI il tutorial passo passo.Spero che questo progetto sia di vostro gradimento.
A presto
lunedì 2 gennaio 2023
Ganache al cioccolato
Ganache al cioccolato
(fondente)
La ganache é una preparazione di base mondiale della pasticceria. La parola ganache in francese significa maldestro, infatti questa crema pare sia nata proprio da un errore di un apprendista pasticcere che venne cosi' rimproverato dal suo maestro. La preparazione di questa crema richiede due ingredienti, la panna ed il cioccolato. Come sempre ci sono svariate ricette, ad esempio c'é chi mette una noce di burro, e tante sono le scuole di pensiero, io vi racconto semplicemente la mia!
Ingredienti
300 gr. di cioccolato fondente 70%
200 gr. di panna
latte q.b. al bisogno
Preparazione
Verso la panna in un pentolino, accendo il fuoco e la scaldo fino a sfiorare il bollore. Nel frattempo ho spezzettato la cioccolata. Tolgo il pendolino dal fuoco e verso la cioccolata nella panna caldissima ma, non bollente, e mescolo delicatamente con una spatola fino ad ottenere una crema lucida e liscia che poi raffreddandosi tendera' ad addensare ed opacizzarsi.
Ora, la ganache cosi' liquida, una volta intiepidita é pronta per essere utilizzata, io la uso per ricoprire le torte e ad esempio il Panettone.
Abbiamo visto quindi come la ganache sia una preparazione non solo gustosissima ma molto versatile. Naturalmente é possibile prepararla anche con altri tipi di cioccolato, come quello bianco ma in tal caso si dovra' diminuire la quantita' di panna in quanto la cioccolata bianca é molto piu' ricca di grassi rispetto a quella fondente. A proposito di grassi, ma é davvero cosi' facile fare la ganache? Quanti di voi hanno provato con scarsi risultati? Troppo grumosa e densa, troppo liquida? Non lucida? Vediamo come risolvere i problemi piu' comuni legati a questa preparazione con solo due semplici ingredienti ma che solo attraverso una corretta emulsione riescono a legarsi tra loro. Infatti é solo la perfetta combinazione tra grassi e liquidi che alle giuste temperature riescono a combinarsi originando la crema perfetta. Spesso non sappiamo o non leggiamo sull'etichetta il contenuto di grassi presenti nel cioccolato e nella panna e accade che la nostra ganache "impazzisce". L'aspetto é brutto e grumoso proprio come se i grassi e i liquidi non riuscissero a fondersi tra loro. Niente paura c'é un modo semplice e veloce per recuperare subito la vostra crema. Prendete del latte e scaldatelo fino a quasi all'ebollizione. Versatelo un po' alla volta nella vostra ganache "impazzita" mescolando delicatamente fino a quando come per magia vedrete la vostra crema diventare liscia e cremosa, ora l'equilibrio tra i grassi ed i liquidi é stato ripristinato. Anche il surriscaldamento della ganache puo' comportare la separazione tra grassi e liquidi in tal caso é necessario aspettare che la temperatura scenda fino ad un ideale di 38 gradi e mescolare energicamente per recuperare la giusta consistenza. Spero che questi suggerimenti vi saranno utili.
Note e conservazione
La ganache coperta con pellicola a contatto o in un contenitore con coperchio ermetico, puo' essere conservata a temperatura ambiente per massimo due giorni oppure in frigorifero per un massimo di 3/4 giorni o in alternativa puo' essere congelata. Per farla ritornare morbida e della giusta consistenza é necessario riscaldarla a bagnomaria o utilizzando il microonde anche se personalmente sconsiglio quest'ultimo sistema che trovo difficile da controllare.
A presto