Scaloppine al limone

(Ricetta fotografata + video)

...............

Le scaloppine sono un secondo piatto super veloce ma nutriente e saporito. Al gusto di limone avranno quella freschezza che le rende ideali per l'estate.  Davvero irresistibili con la loro salsa prelibata al limone conquisteranno tutti i palati. Allora meglio abbondare  e servirne almeno due per persona.

..........................

Dosi per: 1 persona  Costo: basso           Tempo preparazione: 10 min. circa   Tempo cottura:  10/15 min.  Ingredienti:  2 fette di lonza di maiale  farina  olio di oliva  mezzo limone  sale   pepe Procedimento: Partiamo spremendo il succo di mezzo limone, al quale andremo ad aggiungere qualche goccia di acqua, per rendere il gusto piu' leggero e meno acido.  Prendiamo le nostre fettine di carne e infariniamole da entrambi  i lati. Attenzione non mettere il sale in questa fase perche' renderebbe la carne un po' dura. Mettiamo in una padella antiaderente l'olio di oliva e facciamolo scaldare. Adagiamo delicatamente le nostre fettine di carne che inizieranno a sfrigolare. Io preferisco aggiungere anche un pochino di farina, che andra' a creare alla fine una salsa cremosa. Cuociamo un paio di minuti e giriamo le fettine, mettiamo sale e pepe e proseguiamo la cattura per altri 2 minuti. Rigiriamo, saliamo e pepiamo ed aggiungiamo il succo di limone diluito con acqua. Facciamo sfumare e spegniamo la fiamma non appena la salsa  si sara' addensata.  Serviamo calde calde, su un letto di insalata o con pomodori. Buon appetito! Note e suggerimenti: Nella ricetta che vi ho presentato ho usato la lonza di maiale, ma le scaloppine possono essere fatte con, fesa di vitello, petto di pollo o anche tacchino. Preferisco usare per la cottura solo l'olio di oliva e non il burro come si legge in tante ricette, perche' mi pare che quest'ultimo copra il sapore delicato della carne. Le scaloppine sono adatte in ogni occasione e possono essere realizzate con tante varianti, come ad esempio: "al vino bianco, al marsala, alla pizzaiola ed infine ai funghi". Al posto della farina si puo' usare la maizena, oppure farine di riso per coloro che sono allergici al glutine. Nonostante sia possibile conservare un giorno in frigorifero le scaloppine gia' cotte sconsiglio di farlo in quanto perderanno completamente la loro leggerezza e fragranza. Se ti é piaciuta questa ricetta aggiungi un tuo commento!

Ancora cannucce, svuota tasche o volendo cornice da muro.

 La libellula é realizzata con cannucce e perline.

Involtini di cavolo con carne 

(Ricetta fotografata passo passo)

...............

Ricetta elaborata e non facilissima nella realizzazione, ma di grande gusto per deliziare i vostri ospiti. Sfiziosi ed originali questi involtini possono essere serviti, pur trattandosi di un secondo piatto o piatto unico, anche come antipasto.

..........................

Dosi per: 4/6 persone Costo: medio/basso          Tempo preparazione: 1 ora circa  Tempo cottura:  40 min. circa Ingredienti: 1 cavolo  250 gr. di carne macinata 1 pomodoro medio 2 cipolle 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro 1/2 bicchiere di bulgur (frumento integrale) 1/2 bicchiere di riso olio di oliva peperoncino rosso dolce menta secca sale pepe Procedimento: Tritiamo finemente le cipolle ed il pomodoro,... ...mettiamoli in una capiente ciotola ed aggiungiamo il sale,... ...il pepe,... ...il peperoncino,... ...la menta,... ...ed il cucchiaino di concentrato di pomodoro. Proseguiamo aggiungendo il bulgur,... ...il riso ed... ...infine la carne macinata cruda. Dopo aver messo un filo di olio... ...mescolare il tutto con le mani amalgamando bene gli ingredienti. Tagliamo, con un coltello affilato la parte bianca centrale del cavolo verza e mettiamolo a cuocere in un tegame ricoperto di acqua. Mano a mano che cuoce, per via della asportazione della parte centrale le foglie si cominceranno ad aprire a fiore. Quando le foglie esterne saranno cotte, poniamole su di un piano e tagliamo eliminando le parti delle nervature, dobbiamo avere la foglia morbida per poter ben arrotolare gli involtini. Procediamo in questo modo per tutte le foglie e le parti che scarteremo... ...le andremo ad utilizzare per foderare il tegame dove cuoceremo gli involtini. Prendiamo una foglia di cavolo, mettiamo sopra un po' di ripieno e arrotoliamo a formare un salsicciotto, avendo cura dopo il primo giro, di chiudere i lembi laterali verso l'interno in modo che durante la cottura non fuoriesca il ripieno. Adagiamo gli involtini nel tegame sul letto di di foglie scartate e... ...proseguiamo fino al riempimento completo del tegame. Ricopriamo con avanzi di foglie, e... ...mettiamo sopra un piatto capovolto per evitare che durante la cottura gli involtini si spostino rischiando di aprirsi. Aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua e poniamo a cuocere con il coperchio a fuoco dolce per circa 30 minuti. Togliamo il coperchio ed il piatto, e lasciamo cuocere per altri 5/10 minuti fino al completo assorbimento dell'acqua. Servire caldi. Buon appetito! Note e suggerimenti: Come  avrete visto negli ingredienti é presente il bulgur, ma nel caso non lo troviate e possibile sostituirlo con il riso. Ma vorrei spendere due parole a riguardo. Il bulgur é originario della Turchia, si tratta di un tipo di frumento integrale che viene cotto a vapore. Successivamente viene essiccato e frantumato in grani. Proprio per via della precottura risulta di facile digeribilita'. Potete trovare il bulgur nei negozi che vendono prodotti biologici, in erboristeria, e in alcuni supermercati. Essendo una ricetta piuttosto elaborata, vi consiglio di prepararli il giorno prima, per poi cuocerli il giorno seguente. Una volta cotti possono essere conservati in frigorifero per massimo 2 giorni. Se ti é piaciuta questa ricetta aggiungi un tuo commento!