Funghi trifolati

(Ricetta fotografata passo passo)

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I funghi trifolati semplici e delicati rappresentano un contorno semplice abbinabile a diversi secondi piatti. Possono infatti essere serviti a fianco a tutti i tipi di  carne, al pesce e anche alla polenta. Questo piatto fa' parte della tradizione culinaria della regione Piemonte ed é una delle ricette piu' proposte in quanto il prezzemolo esalta il sapore del fungo.

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Dosi per: 4 persone  Costo: basso           Tempo preparazione: 20/30 min. circa   Tempo cottura:  20 min. circa Ingredienti: 1 confezione di funghi champignon 800 gr. circa 1 mazzetto di prezzemolo olio di oliva una noce di burro  2 spicchi di aglio sale pepe Procedimento: Per prima cosa dobbiamo pulire i funghi. L'ideale sarebbe strofinarli con un canovaccio leggermente inumidito per eliminare la terra, ma a volte sono molto sporchi allora possiamo, utilizzando un vecchio spazzolino da denti, pulirli spazzolandoli  velocemente sotto un filo di acqua corrente. E' importante che i funghi assorbano acqua il meno possibile. Una volta lavati i funghi tagliamoli in verticale, in modo da avere una fetta...  ...con testa e gambo. In una padella, mettiamo la noce di burro, un filo di olio di oliva e i due spicchi di aglio, ed intanto che riscaldiamo... ...tritiamo finemente abbondante prezzemolo. Quando il burro, nella padella, si  sara' completamente fuso,  aggiungiamo i funghi e,...  ...delicatamente, con un cucchiaio di legno, mescoliamo dal basso verso l'alto. La fiamma deve essere vivace, mai bassa. I funghi inizieranno a rilasciare la loro acqua, saliamo e pepiamo.  Cuociamo per circa 10/15 minuti poi aggiungiamo il prezzemolo tritato,...     ...abbassiamo la fiamma e lasciamo andare per altri 5 minuti. Buon appetito! Note e suggerimenti: Naturalmente per la realizzazione di questa ricetta sarebbe meglio usare un bel misto di funghi di bosco come porcini, finferli, chiodini e orecchioni. Fate solo attenzione che alcuni funghi come ad esempio i chiodini sono leggermente tossici é necessario quindi, prima di utilizzarli, sbollentarli in acqua. In ogni caso i funghi hanno bisogno di una cottura veloce é opportuno quindi mantenere la fiamma vivace. La tradizione Piemontese per la cottura dei funghi trifolati vuole un apposito tegame in terracotta per assicurare il mantenimento dell'aroma e il gusto. Con la stessa preparazione possiamo anche condire un risotto, ma in questo caso consiglio di togliere i funghi a meta' cottura e mantecarli con il riso. Se ti é piaciuta questa ricetta aggiungi un tuo commento!

Pasta fredda fantasia

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Una ricetta leggera che si presta a tantissime varianti, io ve ne presento una super colorata con tanta verdura, ma anche cubetti di feta che rendera' questo piatto ancora piu' saporito. Non possono mancare le spezie, fresche e secche che doneranno un profumo davvero irresistibile alla vostra pasta fredda.

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Dosi per: 4/6 persone  Costo: basso           Tempo preparazione: 30/40 min. circa   Tempo cottura:  Cottura pasta 10 min.   Ingredienti:  500 gr. di farfalle  1 manciata di piselli in scatola  1 carota scottata e tagliata a cubetti   1 pomodoro tagliato a cubetti  1 scatoletta piccola di mais (precotto)  1 fetta di prosciutto cotto o galatina tagliata a cubetti  1 fetta di feta tagliata a cubetti  1 uovo (saltato in padella e strapazzato)  1 cetriolo tagliato a cubetti  10 olive nere dennocciolate e spezzettate  10 olive vedi dennocciolate e spezzettate   olio di oliva   sale   pepe  menta fresca  basilico fresco  origano  peperoncino dolce Procedimento: Mettiamo sul fuoco una pentola con  abbondante acqua e a bollore raggiunto saliamo con sale grosso e versiamo la pasta. Nel frattempo che la pasta cuoce prepariamo e tagliamo tutti gli ingredienti per il condimento. La pasta deve essere cotta al dente, ed una volta scolata ne va' fermata la cottura passandola sotto l'acqua freddissima. Quest'ultima operazione di raffreddamento é importantissima perche' la pasta calda appena scolata continua la sua cottura e rischiate di avere una pasta scotta. Una volta che la pasta é stata raffreddata cominciamo ad aggiungere gli ingredienti. Teniamo per ultime tutte le spezie, sale e pepe e un filo di olio di oliva. Buon appetito! Note e suggerimenti: Per realizzare questa pasta fredda ho scelto le farfalle, ma potete usare qualsiasi tipo di pasta. Il piatto che fa' per voi, se anche in estate non volete rinunciare al gusto, ideale da portare in ufficio, oppure da mangiare sotto l'ombrellone ed infine per una cena in giardino con gli amici. Accontenterete tutti, grandi e piccini. Tutto quello che vi dice la fantasia é un ingrediente da aggiungere come ad esempio: "capperi, carota rossa, mela, avocado, gamberetti ecc...". Vi consiglio di prepararla qualche ora prima e lasciarla riposare il frigorifero, coperta da pellicola, almeno un ora prima di servire, in modo che la pasta possa assorbire sapori e odori dei condimenti. Puo' essere conservata in frigorifero per massimo 2 giorni. Se ti é piaciuta questa ricetta aggiungi un tuo commento!

Scaloppine al limone

(Ricetta fotografata + video)

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Le scaloppine sono un secondo piatto super veloce ma nutriente e saporito. Al gusto di limone avranno quella freschezza che le rende ideali per l'estate.  Davvero irresistibili con la loro salsa prelibata al limone conquisteranno tutti i palati. Allora meglio abbondare  e servirne almeno due per persona.

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Dosi per: 1 persona  Costo: basso           Tempo preparazione: 10 min. circa   Tempo cottura:  10/15 min.  Ingredienti:  2 fette di lonza di maiale  farina  olio di oliva  mezzo limone  sale   pepe Procedimento: Partiamo spremendo il succo di mezzo limone, al quale andremo ad aggiungere qualche goccia di acqua, per rendere il gusto piu' leggero e meno acido.  Prendiamo le nostre fettine di carne e infariniamole da entrambi  i lati. Attenzione non mettere il sale in questa fase perche' renderebbe la carne un po' dura. Mettiamo in una padella antiaderente l'olio di oliva e facciamolo scaldare. Adagiamo delicatamente le nostre fettine di carne che inizieranno a sfrigolare. Io preferisco aggiungere anche un pochino di farina, che andra' a creare alla fine una salsa cremosa. Cuociamo un paio di minuti e giriamo le fettine, mettiamo sale e pepe e proseguiamo la cattura per altri 2 minuti. Rigiriamo, saliamo e pepiamo ed aggiungiamo il succo di limone diluito con acqua. Facciamo sfumare e spegniamo la fiamma non appena la salsa  si sara' addensata.  Serviamo calde calde, su un letto di insalata o con pomodori. Buon appetito! Note e suggerimenti: Nella ricetta che vi ho presentato ho usato la lonza di maiale, ma le scaloppine possono essere fatte con, fesa di vitello, petto di pollo o anche tacchino. Preferisco usare per la cottura solo l'olio di oliva e non il burro come si legge in tante ricette, perche' mi pare che quest'ultimo copra il sapore delicato della carne. Le scaloppine sono adatte in ogni occasione e possono essere realizzate con tante varianti, come ad esempio: "al vino bianco, al marsala, alla pizzaiola ed infine ai funghi". Al posto della farina si puo' usare la maizena, oppure farine di riso per coloro che sono allergici al glutine. Nonostante sia possibile conservare un giorno in frigorifero le scaloppine gia' cotte sconsiglio di farlo in quanto perderanno completamente la loro leggerezza e fragranza. Se ti é piaciuta questa ricetta aggiungi un tuo commento!