Tortino di Fave
(Ricetta con pentola a pressione)
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Un contorno buonissimo, salutare, diverso dal solito, e dallo splendido aspetto. Credetemi, stupirete con questo tortino i vostri ospiti che una volta assaggiato ne vorranno subito la ricetta.
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Dosi per: 4/6 persone
Costo: basso
Tempo preparazione: 10 min. circa
Tempo cottura: 20 min. circa
Ingredienti:
(tutte le dosi
sono a “bicchiere” usare sempre lo stesso per la
misurazione di tutti gli ingredienti)
2 bicchieri di
fave secche (senza buccia)
1 cipolla
medio/grande
2 cucchiaini di
zucchero
1 cucchiaino di
sale
1/3 di bicchiere
di olio di oliva
4 bicchieri di
acqua
Procedimento:
ma grazie alla cottura con la
pentola pressione, questo non é
necessario.
Sciacquiamo le
fave molto bene privandole di eventuali impurita’ e
mettiamole nella pentola a
pressione, sbucciamo la cipolla,
tagliamola in quattro parti ed anch’essa mettiamola nella
pentola.
Aggiungiamo
ora, l’olio di oliva, il sale lo zucchero e l’acqua.
Chiudiamo la pentola a pressione e mettiamola sul fornello.
Calcolate dal primo fischio circa 20 minuti.
Trascorsi i 20
minuti, sfiatiamo il vapore ed apriamo il coperchio.
Prendiamo un frullatore ad
immersione e creiamo una purea.
Se fosse un po’ troppo liquida rimettete il
tegame sul fornello
mescolando continuamente per evitare che si attacchi.
Comunque
potete fare un prova mettendo qualche goccia su di un
piattino per vedere se
raffreddandosi solidifica.
(Come si fa’ per le marmellate).
Ora prendiamo
uno stampo, preferibilmente in silicone ungiamolo
con un filo di olio e
versiamo il composto livellandolo bene.
Attendiamo che si raffreddi e
mettiamolo in frigorifero almeno per
un paio di ore prima di servire.
Se lo desiderate potete decorare ed insaporire
con fette di limone, un filo di olio
di oliva e dell’aneto tritato
Note e suggerimenti:
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Iouso quelle surgelate pensi vadano bene ugualmente?
RispondiEliminaNon saprei sono precotte? oppure crude?
Eliminaottima versione del nostro "macco" di fave!! in Sicilia sono comuni le fave secche decorticate e danno vita a degli ottimi piatti. L'idea di cucinarle direttamente nella pentola a pressione è interessantissima. Noi le mettiamo a bagno una notte e poi le cuociamo come legumi normali. In seguito si crea questa purea, detta macco e si profuma con finocchietto selvatico bollito , olio d'oliva e una macinata di pepe. Prendo nota di questa deliziosa ricetta
RispondiEliminaIn effetti anche qui si usa metterle a bagno una notte, ma a volte capita l'ospite dell'ultimo momento e la pentola a pressione in questo caso é una vera alleata. Io non lo avevo, ma anche noi durante la cottura usiamo l'aneto (che dovrebbe essere simile al finocchietto selvatito) per poi toglierlo prima di creare la purea. E alla fine lo si mette tritato anche sul tortino. Certo che sono tante le versioni di questa ricetta ad esempio c'é chi mette come ingrediente il succo di limone, il gusto é buono ma lo svantaggio che dopo un paio di giorni il tortino comincia ad inacidire.Grazie mille anche per la tua versione Siciliana. Se avrai occasione di provare questa ricetta fammi sapere se ti é piaciuta. Buona giornata.
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