Vellutata di zucca e carote

 Vellutata di zucca e carote

La stagione della zucca é tra settembre e novembre ma la raccolta in alcune, viene effettuata siano a febbraio. Comunque anche se la acquistate a novembre ad esempio puo' essere conservata in luogo fresco anche per parecchi mesi. Mi riferisco naturalmente alla zucca integra e non aperta, perche' invece una volta tagliata puo' durare al massimo per 5 o 6 giorni perche' si disidrata velocemente e diventa secca. La zucca ha poche calorie ed é ricca di acqua, vitamine, minerali e fibre e, salvo soggetti allergici, non presenta particolari controindicazioni. Siamo ancora in inverno e le temperature sono ancora basse quindi é ancora la stagione perfetta per vellutate e creme, belle calde magari affiancate da qualche crostino di pane abbrustolito. Io ho preparato una vellutata di zucca e carote, la mia ricetta e molto semplice, quindi senza altri indugi passiamo alla ricetta e ai ingredienti che occorrono per realizzarla.   

Difficolta’		Costo		Tempo di preparazione
Semplice		Basso		15/20 minuti
Tempo di cottura		Porzioni		Metodo di cottura
20/30 minuti		2 persone		Fornelli
Tempo di riposo	Tradizione
	Antica

Ingredienti 

400/500 gr. circa di zucca pulita (quella che preferite)

2 carote (200 gr. circa)

2 cucchiai di olio di oliva

due noci di burro 

1 cucchiaio e mezzo di farina 

500 ml. di acqua o se preferite brodo vegetale

sale e pepe qb. 

Facoltativo: 2 cucchiai di yogurt di tipo greco o la stessa quantita' di panna liquida

Origano fresco

Semi di zucca tostati

Mini pimer per frullare

Preparazione:

Per prima cosa laviamo e tagliamo la zucca e le carote. Io faccio dei cubetti di un cm circa cosi' cuoceranno piu' velocemente.  In un tegame dai bordi abbastanza alti versare l'olio di oliva ed il burro e mettere sul fornello a fiamma media. Una volta che il burro si sara' sciolto togliere un attimo il tegame dai fornelli ed aggiungere il cucchiaio di farina setacciata e mescolare. Questa preparazione si chiama roux e sta' alla base di molte salse e serve come addensante. Rimettete il tegame sui fornelli e fate imbiondire, poi aggiungete la zucca e le carote. Mescolate affinche' la roux si distribuisca sui pezzi di verdura ed aggiungete un po' di acqua o brodo caldi. Continuate a mescolare e mano a mano aggiungete la parte liquida fino alla fine. Mettete il coperchio ma lasciatelo leggermente aperto e di tanto in tanto mescolate e controllate la consistenza delle verdure. Dopo circa 20/30 minuti la zucca e le carote dovrebbero essere cotte. Controllate premendo con un cucchiaio un pezzetto contro al bordo del tegame, se si spappola é ok.  Inserite il minipimer e frullate fino ad ottenere un composto dalla consistenza vellutata. Aggiustate di sale e pepe se lo gradite e fate cuocere qualche altro minuto sempre mescolando. Nel caso risultasse troppo densa aggiungete acqua o brodo e fate riprendere il bollore. La vostra vellutata é pronta. La potete servire cosi' semplice oppure aggiungere un filo di olio di oliva a crudo. Per un versione piu' golosa ed anche scenografica potete stemperare o dello yogurt greco o della panna liquida e versarla sopra a formare un cerchio. Aggiungere dell'origano fresco e dei semi di zucca tostati sono come la ciliegina sulla torta! 

Note e suggerimenti

Per addensare la vostra vellutata invece di fare il roux e quindi usare la farina basta aggiungere una piccola patata tagliata a dadini insieme alla zucca e carote. In tal caso potete anche non usare il burro. L'amido contenuto nella patata fara' da addensante. Quando servite la vellutata non dimenticate una bella fetta di pane abbrustolito o dei crostini di pane. 

Mi auguro che questa ricetta vi sia piaciuta ci vediamo per la prossima.

A presto.

Buon anno