google.com, pub-7670756866030866, DIRECT, f08c47fec0942fa0 Gerry Creations: Panini Hamburger buns

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giovedì 20 agosto 2020

Panini Hamburger buns

Buon giorno care amiche, come state?

Immagino che qualcuna sara' in vacanza e qualcuna l'avra' gia' fatta...

io invece nonostante le calde temperature sono sempre indaffarata nella mia cucina, la cucina di...

"Cosa Bolle in pentola" 

Oggi vi ho preparato una deliziosa ricetta che sono certa vi fara' piacere

I panini Hamburger buns

Avete capito bene proprio gli stessi panini che trovate nei fast food. Ho sperimentento e risperimentato varie volte questa ricetta, modificando tempi ed ingredienti piu' volte ed ora che ho ottenuto questo risultato voglio condividerlo con voi. Per realizzarli occorre un po' di pazienza ma vi assicuro che il risultato merita ed é assicurato.

Se volete fare i collari di carta vi occorre:

Carta da forno
foglio di allumino
puntatrice
Ogni collare dovra' avere due strisce, una di alluminio ed una di carta da forno, di queste misure altezza di 4,5 cm x 40 cm lunghezza circa.
Una volta create le due strisce andranno spillate tra loro con la puntatrice, sovrapponendo le estremita' di 1 cm. circa ed avendo l'accortezza di tenere la carta da forno nella parte interna. Il panino dovra' stare a contatto con la carta da forno e mai con l'alluminio! Il diametro del nostro collare sara' di circa 12 cm.
La teglia che io uso ha un diametro di 33 cm. mentre l'anello centrale é di 10 cm.
Ps. Per ulteriori informazioni guarda il video sotto al post

Vediamo gli ingredienti

► Ingredienti per 6 panini da circa 125/130 gr. di peso cad.
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90 gr. di acqua a temperatura ambiente
90 gr. di latte a temperatura ambiente
4 gr. di lievito di birra liofilizzato
35 gr. di olio di oliva o di semi a scelta
2 uova medie (peso 55 gr. cad.) se necessario metterne 3
28 gr. di zucchero semolato
400 gr. di farina
9 gr. di sale
Semi di sesamo o altri semi a scelta q.b.
► Cottura forno statico preriscaldato a 180 gradi per 14/16 minuti

Il procedimento

Questa ricetta io l'ho fatta usando la planetaria ma si puo' semplicemente fare l'impasto iniziale con una frusta a mano o elettrica

Nella ciotola della planetaria mescolare tutti gli ingredienti liquidi, aggiungere poi lo zucchero, la farina un po’ alla volta e per ultimo il sale.

L'impasto risultera' molto morbido e un po' appiccicoso, é normale. Rovesciarlo su di un piano ben oliato e "sbatterlo" e piegarlo per 5 minuti aiutandosi con una spatola

Mettere ora l'impasto in una ciotola unta, coprire con una pellicola  e farlo riposare per un’ora 

Rovesciare di nuovo l'impasto sul piano oliato e fare una piega a libro e rimetterlo in ciotola coperta con pellicola ancora per 1 ora 

Rovesciare di nuovo l'impasto sul piano oliato e fare le pezzature che dovranno essere del peso di 125/130 gr. per ogni panetto

Prendere l'impasto e portarne i lembi verso l’interno, come a formare un sacchettino, rovesciarlo e poi pirlarlo sul banco, ripetere l'operazione per tutti i pezzi di impasto. Coprire con un canovaccio e sopra un naylon e lasciare riposare 15 minuti

Trascorsi i 15 minuti mettere un velo di farina sopra alle palline di impasto e di nuovo ripiegare e pirlare

Mettere le palline sulla teglia rivestita di carta da forno e negli stampi se avete scelto per questa opzione e coprire con il canovaccio e un naylon

Questa volta lasciaremo riposare un’ora e mezza devono duplicare o addirittura triplicare il loro volume

Trascorso questo ultimo tempo di riposo spennellare la superficie dei panini con acqua (delicatamente) e spargere di semi di sesamo o i semi che avete scelto

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi  per 14/16 minuti Se occorre a meta' cottura potete rigirare la teglia e, se necessario, mettere sopra un foglio di all’alluminio, ma non a contatto,  per evitare che si scuriscano in superficie. 

Sfornare ed attendere qualche minuto prima di posare i panini su di una griglia per evitare che la parte sotto resti umida.

Ed ecco pronti i vostri deliziosi e soffici panini!


Allora buon lavoro e fatemi sapere se la ricetta vi é piaciuta. Non dimenticate di lasciarmi un commento, se volete, e condividete con i vostri amici. A presto e buon appetito!

Ah dimenticavo c'é anche una versione completa video di questa ricetta che potete guardare qui o sul mio canale Youtube.


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