Zucchine ripiene (vegetariane) 

(Ricetta fotografata passo passo)

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Le zucchine si prestano, come sapete a tanti tipi di ripieno sia di pesce che di carne. Oggi vi voglio proporre queste con il ripieno vegetariano. Buone servite calde come secondo piatto, ma buonissime anche servite fredde come antipasto estivo.

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Dosi per: 4 persone  Costo: basso           Tempo preparazione: 30/40 min.  Tempo cottura:  30 min.  Ingredienti:  4 zucchine medio/grandi  2 uova  5/6 olive nere denocciolate e spezzettate  prezzemolo tritato  mezza cipolla  1 pomodoro  1 spicchio di aglio  100 gr. di formaggio grana  pane grattato 3/4 cucchiai  olio di oliva  sale  pepe  formaggio a piacere (facoltativo) Procedimento: Per prima cosa laviamo e spuntiamo le zucchine, poi... ...cuociamole in acqua bollente leggermente salata, per circa 5 minuti. (devono comunque rimanere sode)  Nel frattempo tritiamo la mezza cipolla e mettiamola a soffriggere  con un filo di olio di oliva in una padella antiaderente insieme allo spicchio di aglio.  Scoliamo le zucchine e non appena si saranno intiepidite tagliamole a meta e, ...  ...con un cucchiaio o uno scavino svuotiamone l'interno avendo cura di lasciare integre le estremita'. Mano a mano che svuoteremo le mezze zucchine capovolgiamole per fare uscire il liquido in eccesso. Teniamo da parte in un piatto la polpa interna, ... ...che andremo a ad unire alla cipolla nella padella. Aggiustiamo di sale e pepe e... ...a fuoco vivace mescoliamo e cuociamo per circa 5 min. in modo che la polpa si ammorbidisca. Spegniamo il fuoco e attendiamo che si raffreddi. Tagliamo il pomodoro a piccoli tocchetti.  In una ciotola rompiamo e sbattiamo leggermente le due uova... ...poi aggiungiamo: i pezzetti di pomodoro ben sgocciolati, le olive, il trito di prezzemolo, ... ...3 cucchiai di pane grattato ed...  ...infine il formaggio grana. Mescolate bene il composto, aggiustate di sale e pepe e, se risultasse troppo morbido, aggiungete un altro cucchiaio di pane grattugiato. Per ultimo, ma facoltativo, potete unire un pugno di formaggio a piacere tagliato a cubetti. Riempite aiutandovi con un cucchiaio le "barchette" di zucchine, livellando bene il ripieno. Mettetele in una teglia leggermente imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti... ...sfornando solo quando in superficie si sara' formata una bella crostina dorata. Buon appetito! Note e suggerimenti: Adoro le zucchine in genere, per la loro versatilita' e anche leggerezza. Questo é un piatto che puo' essere preparato anche un giorno prima, anzi trovo che un po' di attesa lo renda ancora piu' appetitoso. Naturalmente la conservazione deve avvenire in frigorifero e per al massimo 3 giorni. Una alternativa sempre vegetariana é fare un ripieno di pomodori e mozzarella, una sorta di caprese in zucchina! Se ti é piaciuta questa ricetta aggiungi un tuo commento!

Carote con yogurt

(Ricetta fotografata passo passo)

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Questa ricetta é fresca e super adatta alla stagione calda,  io adoro gli antipasti e questo é uno dei miei preferiti. Nella cultura italiana non siamo molto abituati ad usare lo yogurt durante i pasti, ma vi assicuro che oltre ad essere una ottima abitudine é anche molto salutare.

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Dosi per: 4 persone  Costo: basso           Tempo preparazione: 30 min. circa + 60 minuti frigorifero  Tempo cottura:    Ingredienti:  1 carota grande  3 cucchiai circa di yogurt tipo Greco  1 noce di burro  1 spiccho di aglio Procedimento: Prendiamo la nostra carota e con una grattugia dai fori larghi... ...grattugiamola su di tagliere. In una padella antiaderente scaldiamo una noce di burro... ...e mettiamo a cuocere a fuoco medio la carota grattugiata... ...aggiungendo un bicchiere di acqua. Nel frattempo che la carota cuoce prediamo una ciotola e l'aglio...  ..e con l'apposito attrezzo lo schiacciamo. Mettiamo nella ciotola insieme all'aglio schiacciato  lo yogurt e mescoliamo bene. Nel frattempo verifichiamo la cottura delle carote che devono rimanere comunque un po' al dente. Spegniamo il fuco lasciando un po' della loro acqua per evitare che si secchino. Attendiamo che si raffreddino. A questo punto versiamo le carote nella ciotola dello yogurt e ... ...mescoliamo delicatamente affinche' si formi un composto omogeneo... ...che andremo a trasferire in un piatto di portata, livellando bene la superficie. Copriamo con della pellicola trasparente e mettiamo a riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire in tavola. Buon appetito! Note e suggerimenti: Ho inserito questa ricetta fra gli antipasti perche' in Turchia si usa cosi', ma puo' essere un ottimo contorno. A dire il vero fra antipasti e contorni penso di poter affermare che esiste un filo sottile. Con lo yogurt sono molteplici i tipi di antipasti che si posso realizzare tutti estremamente gustosi. Ad esempio yogurt, aglio e cetrioli, oppure yogurt, aglio e semplicemente pezzetti di fogliolina di menta. Ma tanti altri che spero di proporvi al piu' presto. Se ti é piaciuta questa ricetta aggiungi un tuo commento!

Salsa verde 

primann

Questa salsa va' servita preferibilmente fredda, é ottima per accompagnare polpettoni ed arrosti, ma io la trovo ottima anche come contorno per i piatti di pesce.

primann

Dosi per: 4 persone           Costo: basso               Tempo preparazione: 30 min. circa Tempo cottura: Ingredienti: 50 gr. di Prezzemolo 1 Uovo Sodo 1 Spicchio di Aglio 2 Filetti di acciughe Capperi Olio d’oliva Sale Procedimento: Tritare a mano o preferibilmente in un tritatore elettrico il prezzemolo, l’aglio, i due filetti di acciughe, qualche cappero e un uovo sodo. Versare il composto ottenuto in una ciotola, aggiustare di sale ed aggiungere mescolando un filo di olio, fino ad ottenere una consistenza un po cremosa. Mettere la salsa in un piatto di portata, e passare in frigorifero per un'oretta prima di servire in tavola. Buon appetito! Note e suggerimenti: Potete  fare questa salsa senza l'aggiunta dell'uovo sodo.  Vi suggerisco di conservarla, in frigorifero, ricoperta di olio di oliva, per prevenire l'ossidazione del prezzemolo.  Assolutamente da assaggiare sulle bruschette di pane, magari aggiungendo qualche pezzetto di peperone. Se ti é piaciuta questa ricetta aggiungi un tuo commento!

Inaugurazione sezione Ricette

Con questo post dichiaro ufficialmente aperta la sezione Ricette del mio blog, da tempo pronta. Naturalmente é ancora vuota ma faro' il meglio possibile per condividere al piu' presto con tutte voi le mie ricette. Si tratta di ricette a volte di famiglia, a volte date da amiche o conoscenti o ricette prese dal web e di varie regioni italiane e anche ricette straniere. Comunque sia, tutte da me personalmente sperimentate e a volte modificate a mio gusto personale. 

Alcune ricette saranno fotografate passo passo altre semplicemente descritte alla vecchia maniera.

Per ogni scheda ricetta verranno indicate, le dosi per persona, il costo (indicativo), i tempi di preparazione e cottura, e naturalmente gli ingredienti.

Sara' possibile commentare, e mi auguro che lo farete ogni ricetta, magari raccontando se vi é piaciuta ed eventuali vostre modifiche.

Augurandomi che questa nuova sezione sia di gradimento, vi aspetto come sempre nel Blogg della Creativita'.