Rotolo Paradiso

 ROTOLO PARADISO 

(pasta biscotto e panna montata)  

Questo é il rotolo Paradiso un dolce ispirato alla famosa torta alla quale non ha proprio nulla da invidiare. Una pasta biscotto morbida ed elastica avvolge una golosa crema di panna montata aromatizzata al miele. Il suo sapore semplice e delicato avvolge il palato ad ogni morso, rendendolo perfetto sia come ottima merenda per i bambini, sia come dessert leggero per un dopo cena raffinato. Vediamo insieme la ricetta passo passo per preparalo in casa in pochi minuti!

👨‍🍳

Difficoltà

medio/facile

💰

Costo

basso

⏱️

Tempo prep.

30 min.

⏰

Tempo cott.

9 min.

🔥

Metodo cott.

Forno

👪

Dosi

8/10 pers.

⏳

Tempo riposo

2/3 ore

Ingredienti pasta biscotto per una teglia standard da forno

5 uova medie (tenute a temperatura ambiente)

120 gr. di zucchero (semolato) 

80 gr. di olio di semi 

una presina di sale 

70 gr. di farina 

Per farcire

200 ml di panna da montare

2 cucchiai di miele a piacere

2 cucchiai di zucchero a velo 

Procedimento per la pasta biscotto

Io uso la planetaria ma potete fare questo impasto anche con un frullatore elettrico seguendo gli stessi passaggi. 

1. Per prima cosa separo i tuorli dagli albumi e metto questi ultimi nella ciotola della planetaria e la avvio a velocita' moderata e aggiungo un pizzico di sale. 
2. Quando gli albumi avranno preso consistenza aggiungo un poco alla volta lo zucchero. 
3. Poi aggiungo i tuorli uno alla volta. 
4. Ora aggiungo la farina precedentemente setacciata.

5. E infine verso nel composto ormai bello gonfio, l'olio di semi a filo. 
6. Verso il composto ottenuto nella teglia ricoperta di carta da forno, livello con una spatola di silicone e inforno in forno statico preriscaldato a 190/200 gradi  per 9 minuti. 
7. Tengo sotto controllo a vista la pasta biscotto e, non appena si colora la superficie, sforno. 
8. Lascio raffreddare togliendola dalla teglia e facendola scivolare con la sua carta su un piano di legno. 

9. Una volta raffreddata delicatamente stacco la pasta biscotto dalla carta da forno che verra' via facilmente. 
10. La arrotolo delicatamente su se stessa. 
11. Chiudo la pasta cosi' arrotolata nella sua carta da forno e la metto a riposare. 

Panna montata aromatizzata

12. Prendo la panna da montare bella fredda da frigorifero dove, affinche' tutto fosse freddo avevo messo anche la ciotola della planetaria e le fruste. Faccio montare partendo da una bassa velocita' per poi aumentare. 
13. A circa meta' del lavoro, quando la panna avra' cominciato a prendere consistenza, aggiungo a filo prima il miele.
14. E poi lo zucchero a velo poco alla volta. Ottengo una bella consistenza cremosa ma non troppo "a neve". Se necessario la ripongo in frigorifero qualche minuto. 

Farcitura rotolo

15. Riprendo la pasta biscotto 
16. La srotolo 
17. Aiutandomi con una spatola, rivesto tutta la superficie della pasta, facendo attenzione a lasciare un bordo scoperto di circa 2 cm su tutti i lati. Questo perche', quando andremo ad arrotolare la farcitura tendera' da sola a fuoriuscire dai lati. Ora, aiutandomi con la stessa carta da forno riarrotolo su se stessa la pasta biscotto con la sua farcia di panna montata. Una volta fatto il rotolo con la carta da forno posso stringere delicatamente e fare cosi' in modo che la panna si espanda fino a fuoriuscire leggermente dalle estremita'. 
18. Avvolgo il mio rotolo in pellicola trasparente e metto a rassodare in frigorifero per almeno 2/3 ore. 

19. Trascorso il tempo di riposo, elimino le estremita' tagliando una fetta di 1 cm circa
20. Ripeto l'operazione dall'altro lato in modo da pareggiare perfettamente il rotolo.  

Questo é il rotolo paradiso e quindi tanto zucchero a velo come se non ci fosse un domani!!

Note e suggerimenti

Puoi farcire e anche glassare questo rotolo di pasta biscotto con tutti i tipi di crema che vuoi. Puoi usare frutta a pezzetti o gocce di cioccolato sia dentro che fuori come decorazione. 

• Il tocco gourmet: Ricoprila con una lucidissima ganache al cioccolato
• Aroma d'estate: Se amate i profumi agrumati, potete personalizzare il dolce grattugiando la scorza di un limone o arancia sia all'interno dell'impasto che nella crema per la farcitura e decorare con fette di arancia.
• Consistenza perfetta: Ricordate di non avere fretta. Tagliatelo solo quando sarà del tutto freddo, per ottenere fette precise e compatte. 
• L'elasticita' della base: Ecco come si presenta la pasta biscotto una volta sfornata e raffreddata. Come vedete, rimane morbidissima, elastica e pronta per accogliere la farcitura senza creparsi!

• La finitura classica: Zucchero a velo spolverato generosamente.

Tag: Dolci, ricette estive, pasta biscotto, rotolo paradiso, dolci alla panna, swiss roll, cake roll, sponge cake, powdered sugar Buon appetito! Mi auguro che questa ricetta vi sia piaciuta ci vediamo per la prossima avventura in cucina!. A presto.