Barchette di patate

(Ricetta fotografata passo passo)

...............

Queste barchette si presentano davvero bene, perche' come si dice "anche l'occhio vuole la sua parte". Infatti uno dei primi sensi che stimola l'appetito é proprio la vista, ma anche l'olfatto e credetemi l'aroma sprigionato dalle due spezie, menta e peperoncino sono inebrianti. Be sul gusto che dire...bisogna provare!

..........................

Dosi per: 2 persone  Costo: basso           Tempo preparazione: 40 min. circa   Tempo cottura:  cottura patate  Ingredienti per le barchette:  2 patate medie  olio di semi  1 cucchiaino di concentrato si pomodoro  1 cipolla piccola  pepe  sale Ingredienti per la farcitura e decorazione: 3/4 cucchiai di yogurt tipo greco 1 spiccho di aglio sale menta secca peperoncino dolce tritato Procedimento: Per prima cosa dobbiamo cuocere le patate e lo potete fare con il metodo che preferite. Nel frattempo tagliamo la cipolla abbastanza fine,... ...che andremo a soffriggere  in  una padella con un filo di olio di semi, e un pochino di acqua. Quando la cipolla comincera' a diventare trasparente, aggiungiamo il cucchiaino di concentrato di pomodoro, e... ...un po' di pepe.  Continuate a mescolare fino che non otterrete un colore omogeneo e sentirete l'odore del pomodoro. Nel frattempo le patate saranno cotte, scoliamole e....  ...con lo schiacciapatate  o una forchetta riduciamole...   ...in una soffice purea. Lasciamo raffreddare qualche minuto... ...prima di aggiungere la cipolla, ... ...ed una presina di sale. Mescoliamo fino ad ottenete una purea compatta. Prendiamo  un po' del composto e formiamo una palla, che si possa contenere all'interno del palmo della mano. Delicatamente creiamo nella parte centrale una zona concava...   ...formando come una ciotolina. Riponiamo tutte le nostre barchette di patate in un piatto di portata. Come potete vedere con queste dosi ne verranno 8. Ora occupiamoci della farcitura. In una tazza mettiamo una presina di sale e schiacciamo lo spicchio di aglio.  Aggiungiamo lo yogurt e se fosse un po' troppo denso, diluiamolo con un po' di acqua calda. Mescoliamo fino ad ottenere una crema vellutata. Aiutandoci con un cucchiaino  farciamo...  ...tutte le 8 barchette di patate. Per ultimo spolveriamo con le spezie, menta e peperoncino rosso dolce. Buon appetito! Note e suggerimenti: Le barchette di patate possono avere mille varianti, in quanto fungono da contenitore per qualsiasi tipo di salsa vi suggerisce la fantasia. Possiamo ad esempio riempirle di insalata russa, oppure di una spuma al tonno. Provate ad immaginarle con una crema di formaggi misti magari dosata sulle barchette con una sac a poche dal beccuccio rigato. Farete davvero un figurone. Se ti é piaciuta questa ricetta aggiungi un tuo commento!

Yogurt con carote e zucchine

(Ricetta fotografata passo passo)

...............

Questa ricetta é fresca e super adatta alla stagione calda,  come tutti gli antipati/contorni a base di Yogurt. E poi fa' un figurone in tavola.

..........................

Dosi per: 4 persone  Costo: basso           Tempo preparazione: 30 min. circa + 60 min. frigorifero  Tempo cottura:    Ingredienti:  1 carota media  1 zucchina media  3/4 cucchiai circa di yogurt tipo Greco  1 noce di burro  1 spiccho di aglio 1 mazzetto di aneto per profumare e decorare Procedimento: Innanzi tutto leggete la ricetta dello Yogurt con carote QUI'. Il procedimento sara' lo stesso e di seguito vi indichero' solo le varianti. Nello stesso modo che andrete a fare le carote, farete anche per le zucchine. Io preferisco cuocerle in due padelle separate in quanto carote e zucchine hanno tempi di cottura diversi. In questo modo é piu facile averle entrambi cotte "al dente" . Ma se volete potete cuocerle insieme avendo l'accortezza di mettere prima le carote e solo dopo qualche minuto le zucchine. Inoltre, alle zucchine aggiungerete un po' meno acqua in quanto loro stesse butterano il loro liquido. Amalgamiamo tutti gli ingredienti, ...   ...mescolando con cura.  Impiattiamo livellando bene e decorando con aneto, che dara' un profumo e aroma davvero delizioso. Buon appetito! Note e suggerimenti: Ormai vi ho abituato ai miei piatti con lo yogurt ma non sono ancora finiti. E visto che piacciono continuero' con questa fresca carellata.  Qualche curiosita' sull'ANETO: "si tratta di una spezia che, anche se non molto usata e diffusa in Italia, veniva usata in antichita' per la cura di molti disturbi. Favorisce l'espulsione di gas da stomaco e intestino, é un antispasmodico, un diuretico e depurativo, e combatte l'alitosi". Insomma una spezia che non dovrebbe mancare in cucina. Se ti é piaciuta questa ricetta aggiungi un tuo commento!

Yogurt e melanzane

(Ricetta fotografata passo passo)

...............

Con lo yogurt sono molteplici i tipi di antipasti che si posso realizzare tutti estremamente gustosi. Gia' in passato vi avevo proposto le carote con yogurt ed anche questa ricetta é fresca, leggera  e super adatta alla stagione calda.

..........................

Dosi per: 4 persone  Costo: basso           Tempo preparazione: 20 min. circa   Tempo cottura:  30 min. cottura melanzane  Ingredienti:  2 melanzane scure e  lunghe medio/grandi  4/5 cucchiai di Yogurt tipo greco  sale  1 spiccho di aglio  olio di oliva  peperoncino rosso dolce in polvere qualche oliva nera per guarnire Procedimento:        Prendiamo le melanzane spuntiamole e sbucciamole .  Avvolgiamole  nella carta  forno e...  ..."impacchettiamole"...  ...posizionandole in una teglia da forno di vetro. Inforniamo a 200 gradi per 30 minuti circa. Sforniamo le melanzane e... ...apriamo la carta forno. Tagliamo le due  melanzane ancora calde a pezzetti piccoli, piccoli. In una ciotola mettiamo l'aglio schiacciato,... ...lo yogurt,... ...mezzo cucchiaino di sale, ed infine... ...aggiungiamo le melanzane. Mescoliamo il composto, ... ...e trasferiamolo su di un piatto da portata. Non livelliamolo anzi creiamo con il cucchiaio come delle fossette. In una piccola ciotola mettiamo un po' di peperoncino dolce in polvere, aggiungiamo un po' di olio di oliva e... ...mescoliamo.  Versiamo con il cucchiaino il liquido ottenuto... ...in modo omogeneo. Guarniamo con qualche oliva nera. Buon appetito! Note e suggerimenti: In questo antipasto ma volendo anche contorno, vediamo come le melanzane che in genere vengono usate in piatti un po' "pesanti" possano essere gustose in tutta leggerezza grazie alla cottura senza grassi. L'abbinamento allo yogurt  le rende davvero deliziose.  Se ti é piaciuta questa ricetta aggiungi un tuo commento!

Insalata di melanzane

(Ricetta fotografata passo passo)

...............

Fresca, leggera e rinfrescante, l'insalata di melanzane é proprio cio'  che ci vuole quando fa' molto caldo. Antipasto, contorno o anche piatto unico sempre perfetta per stupire con semplicita' e gusto i nostri ospiti.

..........................

Dosi per: 2 persone  Costo: basso           Tempo preparazione: 30 min. circa   Tempo cottura:  30 min. per le melanzane  Ingredienti:  1 melanzana lunga medio/grande  1 peperone rosso, verde o giallo (anche sott'olio)  1 pomodoro  1 cipolla o due cipolotti   1 spicchio di aglio  aceto balsamico  olio di oliva  sale e pepe menta fresca (facoltativo e se piace) Procedimento: Prendiamo la melanzana spuntiamola e sbucciamola (nella foto ne vedete due perche' mi pare un peccato accendere il forno per una melanzana) Nel caso vogliate usare il peperone fresco tagliatelo a meta' e privatelo dei semi. Avvolgiamo la melanzana e eventualmente il peperone (separati) nella carta da forno e...  ..."impacchettiamoli"...  ...posizionandoli all'intero di una teglia da forno di vetro. Inforniamo a 200 gradi per 30 minuti circa.  Sforniamo la melanzana ed eventualmente il peperone e... ...apriamo la carta forno. Tagliamo la melanzana ancora calda a pezzetti piccoli, piccoli, e nel caso abbiate cotto il peperone privatelo della buccia esterna. Tagliate il peperone appena cotto o pronto sott'olio (come nel mio caso) a pezzetti.  Tagliate anche il pomodoro a dadini,e ...  ...tritate finemente la cipolla. Ora che abbiamo tutti gli ingredienti pronti mettiamo in una ciotola,...  ...prima la melanzana, poi il peperone,...  ...il pomodoro,... ...la cipolla,... ...l' olio d'oliva, sale e pepe.  Aggiungete anche l'aglio schiacciato, e mescolate bene, in modo da amalgamare tutti i sapori. Sistemate su un piatto di portata decorando con un filo di aceto balsamico.  Buon appetito! Note e suggerimenti: Per questa insalata io preferisco usare le melanzane lunghe e scure a mio avviso decisamente piu' buone, saporite, morbide e dolci. Come avrete notato non ho ritenuto necessario l'operazione di salatura delle melanzane, per due motivi: primo ormai le varieta' in commercio non presentano piu' quel gusto classico amarognolo e, secondo, perche' questa operazione serve sostanzialmente all'assorbimento dell'acqua, utile nelle fritture ma non nel nostro caso. La cottura in forno ad alta temperatura e facendo il pacchetto con la carta forno,  é davvero light perche' non si usa grassi, le melanzane cosi' cotte risulteranno morbidissime e gustose, utilizzabili per molteplici ricette. E' possibile comunque cuocerle anche alla griglia, sia a legna che elettrica o su di una padella antiaderente.  Se ti é piaciuta questa ricetta aggiungi un tuo commento!