Spaghetti al nero di seppia

(Ricetta fotografata passo passo)

primann

Gli spaghetti al nero di seppia li ho mangiati per la prima volta tantissimi anni fa' in Sicilia, e me ne sono innamorata. Hanno quel gusto inconfondibile di mare che adoro. Il colore cosi' nero li rende a volte non molto apprezzati anche per via del fatto che tendono a  macchiare (momentaneamente)  le labbra e i denti e per questo a volte vengono evitati. Ma una volta assaggiati credetemi tutto passa in secondo piano.

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Dosi per: 2 persone  Costo: medio            Tempo preparazione: 45 min. circa  Tempo cottura:  30 min. circa  Ingredienti:     1 seppia del peso di 350 gr. circa con la sacca del nero   spaghetti gr. 200  1 cipolla  1 o 2 spicchi di aglio  1/2 bicchiere di vino bianco  2 cucchiai di salsa di pomodoro  prezzemolo   olio di oliva  sale  pepe Procedimento: Per prima cosa dovremo prendere la nostra seppia e... ...pulirla, tenendo da parte la vescica contenete il nero senza romperla. (Se non vi sentite di fare questa operazione fatela fare in pescheria). Tagliamo la seppia a pezzettini  non molto grandi,... ...tritiamo la cipolla, tagliamo in due gli spicchi di aglio e...  ...tritiamo anche il prezzemolo. Ora che tutti gli ingredienti sono pronti possiamo partire con la preparazione del sugo al nero di seppia. In una capiente padella mettiamo a scaldare su fuoco l'olio di oliva... ...ed aggiungiamo la cipolla tritata e gli spicchi di aglio.  Per evitare che la cipolla imbiondisca aggiungiamo un pochino di acqua, e portiamo avanti la cottura fino a quando la cipolla non sara' diventata trasparente.  Nel frattempo possiamo mettere a bollire l'acqua per la cottura degli spaghetti salandola con sale grosso.  Torniamo alla nostra padella dove nel frattempo la cipolla sara' diventata trasparente, ed aggiungiamo i pezzi di seppia, mescolando delicatamente...  ...e dopo qualche minuto di cottura sfumando con il vino bianco fino a completa evaporazione. Aggiungiamo i due cucchiai di passata di pomodoro e continuiamo nella cottura.  Nel frattempo se l'acqua in pentola bolle possiamo aggiungere gli spaghetti per la cottura.  Aggiungiamo il nero nella padella facendo attenzione nello spremere la vescica perche' il nero macchia "di brutto" e...  ...continuando a mescolare,  aggiustiamo di sale e pepe. Scolati gli spaghetti al dente, mettiamoli direttamente nella padella mescolandoli bene al sugo al nero di seppia...  ...ed aggiungendo ormai a fuoco spento un filo di olio di oliva e...  ...il prezzemolo tritato in precedenza.  Siete pronti per impiattare. Buon appetito! Note e suggerimenti: Se non riuscite a trovare la seppia freschissima e quindi senza la possibilita' di avere la sacca con il nero, non rinunciate a questa ricetta perche' ormai vendono nei supermercati delle bustine proprio di nero pronte all'uso. Questo sugo puo' essere usato, oltre che per condire altri tipi di pasta, come bavette, linguine ecc... e il riso,  é ottimo anche da solo come contorno. Se non siete sicure che il gusto diciamo un po' "forte" di mare piaccia ai vostri ospiti, vi consiglio di mettere solo una parte del nero della vescica o bustina, avrete comunque un piatto gustoso dal sapore un po' piu' delicato e anche dal colore meno intenso. Se ti é piaciuta questa ricetta aggiungi un tuo commento!

Polpettine di lenticchie

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Queste polpette sono anche per me' una novita. Postate su di un social da una amica mi hanno subito incuriosito, ed avuta la ricetta le ho subito provate. Le ho trovate deliziose, anche se ho apportato qualche modifica.

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Dosi per: 40 polpettine circa Costo: basso               Tempo preparazione: 30 min. circa Tempo cottura:  10/15 min. circa Ingredienti: 500 gr di lenticchie lessate  1 patata media  2 uova  1 fetta di pane ammollato  2 cucchiai di pangrattato  2 cucchiai di formaggio a scelta  sale  pepe  prezzemolo e menta tritati Procedimento: Dopo aver lessato le lenticchie e la patata metteteli in una ciotola, aggiungete il pane a pezzetti e le uova, mescolate ed aggiungete anche il pangrattato, il formaggio, il prezzemolo e la menta, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiustate di sale e pepe. Se l'impasto risultasse un po' morbido mettetelo in frigo in modo che si solidifichi. Ora prendete un po' di impasto e rotolandolo delicatamente nel palmo delle mani formate delle palline che andrete a disporre su un vassoio ricoperto di carta forno. Mettetele in frigo ancora una volta 15/20 min. poi rotolatele del pane grattato.  A questo punto in una padella scaldate bene l'olio e tuffatevi le polpettine rigirandole per farle dorare in modo omogeneo. Scolatele su carta da forno. Buon appetito! Note e suggerimenti: Una amica di un social mi ha segnalato che  ha aggiunto nell'impasto erbe aromatiche e le ha fatte rosolare con cipolla olio e un p'o di vino bianco, ma queste polpettine sono deliziose e naturalmente piu' leggere cotte in forno a 180 gradi per 20 min. circa. Se ti é piaciuta questa ricetta aggiungi un tuo commento!

Liquore crema di limone 

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Questo liquore, molto simile al Limoncello ne é una versione piu' delicata e dalla consistenza cremosa. Molto semplice da preparare e conservare é ottimo da gustare anche durante una calda giornata estiva.

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Dosi per: 3 litri circa  di liquore       Costo: medio/alto       Tempo preparazione: 10 giorni circa (compreso il riposo) Tempo cottura: Ingredienti: 1 lt alcool puro 95% 1 kg e ½ zucchero 2 lt latte intero a lunga conservazione 2 bustine vanillina pura 8 limoni non trattati Procedimento: Pelare i limoni (solo la scorza gialla) e metterli in fusione per 8 giorni nell’alcool e sigillare il contenitore (per non far evaporare l’alcool). All’ottavo giorno fare bollire il latte, quando e’ bollito toglierlo dal fuoco e aggiungere lo zucchero e la vanillina mescolando bene. Quando diventa freddo mescolare l’infuso dei limoni, e filtrare il tutto con un colino. Imbottigliare e lasciare riposare un giorno in frigorifero. Dopo mettere nel freezer. Buona degustazione! Note e suggerimenti: Decisamente un liquore delicato in genere piu' apprezzato dal pubblico femminile che maschile, si presta come il Limoncello ad essere servito freddissimo dopo una cena a base di pesce come digestivo. Ma é assolutamente da provare sopra al gelato alla vaniglia, una squisitezza! Se ti é piaciuta questa ricetta aggiungi un tuo commento!

Torta di mele

Questa torta mi accompagna da sempre, mi piace molto in quanto non é molto dolce e ha tanta tantissima mela che la rende un'ottima merenda, adatta ed amata anche dai piu' piccini. 

Ma puo' essere  servita con sopra una delicata crema per ottenere un dolce straordinario per dopo cena.

 Dosi per: una tortiera media

Costo: basso              

Tempo preparazione: 30 min. circa

Tempo cottura:  40 min. circa

Ingredienti:

Kg. 1 di mele (ideali le renette)

g 120 di zucchero

2 uova

un limone, la sola scorza grattugiata

mezza bustina (dose) di lievito per dolci

g 80 di burro

g 80 di farina

un bicchiere di latte

pangrattato, per rivestire la tortiera

Procedimento:

Innanzitutto pulite le mele, privandole del torsolo e della pelle, quindi tagliatele a fettine sottili.

In una ciotola capace intridete lo zucchero con le uova, poi aggiungete la farina e il latte, quindi mescolate accuratamente. Unite la scorza del limone e il lievito e seguitate a impastare.

Ora aggiungete le mele e riccioli di burro, mescolate ancora adagio, cercando di non rompere le fettine, quindi versate il composto nella tortiera precedentemente imburrata e foderata di pangrattato. Passate in forno (già caldo a 180°) e fate cuocere per circa 40 minuti.

Buon appetito!

Note e suggerimenti:

Questa torta puo' essere servita sia fredda che tiepida. Avendo una consistenza molto bagnata per via dell'abbondanza delle mele, consiglio di tagliarla non a fette ma a quadrettoni. Una variante per renderla ancora piu' golosa puo' essere quella di aggiungere all'impasto dell'uvetta oppure dei pinoli. Assolutamente da provare.

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Salsa verde 

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Questa salsa va' servita preferibilmente fredda, é ottima per accompagnare polpettoni ed arrosti, ma io la trovo ottima anche come contorno per i piatti di pesce.

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Dosi per: 4 persone           Costo: basso               Tempo preparazione: 30 min. circa Tempo cottura: Ingredienti: 50 gr. di Prezzemolo 1 Uovo Sodo 1 Spicchio di Aglio 2 Filetti di acciughe Capperi Olio d’oliva Sale Procedimento: Tritare a mano o preferibilmente in un tritatore elettrico il prezzemolo, l’aglio, i due filetti di acciughe, qualche cappero e un uovo sodo. Versare il composto ottenuto in una ciotola, aggiustare di sale ed aggiungere mescolando un filo di olio, fino ad ottenere una consistenza un po cremosa. Mettere la salsa in un piatto di portata, e passare in frigorifero per un'oretta prima di servire in tavola. Buon appetito! Note e suggerimenti: Potete  fare questa salsa senza l'aggiunta dell'uovo sodo.  Vi suggerisco di conservarla, in frigorifero, ricoperta di olio di oliva, per prevenire l'ossidazione del prezzemolo.  Assolutamente da assaggiare sulle bruschette di pane, magari aggiungendo qualche pezzetto di peperone. Se ti é piaciuta questa ricetta aggiungi un tuo commento!

 Le mie lasagne verdi

La lasagna verde Bolognese é un piatto prelibato conosciuto in tutto il mondo che mette d'accordo grandi e piccini. Si tratta di un piatto tipico delle feste anche se oggi giorno ormai le si mangiano in qualsiasi ricorrenza. La ricetta originale? Io a dire il vero non ne vado mai alla ricerca ma so' per certo che ogni famiglia ha la sua tramandata di generazione in generazione e vi posso dire che questa della mia famiglia é davvero buona. Diffidate da chi scrive "la ricetta semplice delle lasagne" non vi voglio illudere ma nemmeno spaventare ma, bisogna essere realisti e sinceri, perche' per fare le lasagne occorre un po’ di pratica, tanta pazienza e tempo a disposizione. Ma con un piano ben organizzato vi assicuro che é una cosa fattibile per chi amante della cucina vuole sperimentare questo meraviglioso piatto della tradizione emiliana.  Vediamo di seguito e, per step come fare  il ragù, la besciamella, la sfoglia rigorosamente verde ed infine assemblare la lasagna.

Dosi per: 6/8 persone           Costo: medio/alto             Tempo preparazione:  30 min. circa sfoglia, 3 ore per il ragu', 30 min. circa per la besciamella, un ora per cuocere la pasta e comporre la lasagna Tempo cottura: 30/40 min. circa Ingredienti: 50/80 gr. di formaggio grattugiato  Per il ragù: 600 gr. di carne macinata di manzo una costa di sedano una carota una cipolla 50 g di burro olio d’oliva un bicchiere di passata di pomodoro un dado sale e pepe Per la besciamella: Farina - 60 gr Burro - 60 gr Latte - 600 ml Noce moscata - un pizzico Sale Pepe Per la sfoglia verde: 250 gr. di farina 30 gr. di spinaci lessati 2/3 uova (secondo la grandezza) sale Procedimento: Preparazione del Ragù: Mettete in una pentola una noce di burro, l’olio, la carota, la cipolla e il sedano tritati, e fate soffriggere. Aggiungete la carne macinata e mescolate fino che con sarà un po’ rosolata. A questo punto unite il pomodoro e il dado sciolto in un bicchiere di acqua. Lasciate cuocere con il coperchio semiaperto a fuoco dolce per almeno tre ore, mescolando di tanto in tanto ed, aggiungendo se occorre un po’ d’acqua. Il video qui Preparazione della besciamella: Mettete in un tegame il burro, il latte, un pizzico di sale, di pepe e una grattatina di noce moscata. Accendere il fuoco e sempre mescolando, aiutandovi con un setaccio aggiungete la farina. Cuocete a fuoco lento fino a che non sentirete che la besciamella si sta addensando. Non fatela pero addensare troppo. Il video qui Preparazione e cottura della sfoglia verde: Tritate gli spinaci bolliti e perfettamente sgocciolati. Su un tagliere di legno disponete la farina a fontana. Mettete nel centro le uova, gli spinaci tritati e un pizzico di sale. Iniziate ad amalgamare l’impasto, prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un panetto liscio.  Il video qui Intanto fate bollire abbondante acqua salata in una pentola. Con il matterello o con la nonna papera tirate la sfoglia abbastanza sottile.  Tagliate dei rettangoli di sfoglia e buttateli in acqua bollente, fateli cuocere un minuto, poi scolateli e stendeteli su un canovaccio.  Assemblaggio della lasagna: Oliate una teglia rettangolare e fate un primo strato di sfoglia. Poi condite con un po’ di ragù, la besciamella e cospargete di parmigiano e un filo di oliıo di oliva. Stendete un altro strato di sfoglia e ripetete per 5 volte. Il sesto e ultimo strato é quello di copertura, nel quale andrete a mettere solo un po di ragu' e abbondante formaggio grattugiato. Il video qui Mettete sulla teglia un foglio di alluminio (non a contatto) e cuocete le lasagne in forno preriscaldato a 180° per 30/40 minuti. Gli ultimi 10 minuti di cottura, togliete l’alluminio fino a quando vedrete che si è formata una crosticina dorata. Sporzionare e servire calde. Buon appetito! Note e suggerimenti: Io in genere il giorno prima preparo il ragù e lesso gli spinaci. Cosi' il giorno successivo mi rimane da fare solo la besciamella, la sfoglia e comporre la lasagna che é comunque una bella mole di lavoro. Ma in questo modo tutto e più facile, organizzato e meno stancante. Se ti é piaciuta questa ricetta aggiungi un tuo commento!

Grazie e a presto.

Inaugurazione sezione Ricette

Con questo post dichiaro ufficialmente aperta la sezione Ricette del mio blog, da tempo pronta. Naturalmente é ancora vuota ma faro' il meglio possibile per condividere al piu' presto con tutte voi le mie ricette. Si tratta di ricette a volte di famiglia, a volte date da amiche o conoscenti o ricette prese dal web e di varie regioni italiane e anche ricette straniere. Comunque sia, tutte da me personalmente sperimentate e a volte modificate a mio gusto personale. 

Alcune ricette saranno fotografate passo passo altre semplicemente descritte alla vecchia maniera.

Per ogni scheda ricetta verranno indicate, le dosi per persona, il costo (indicativo), i tempi di preparazione e cottura, e naturalmente gli ingredienti.

Sara' possibile commentare, e mi auguro che lo farete ogni ricetta, magari raccontando se vi é piaciuta ed eventuali vostre modifiche.

Augurandomi che questa nuova sezione sia di gradimento, vi aspetto come sempre nel Blogg della Creativita'.

Cotoletta di pollo grigliata

Questa cotoletta la possiamo definire light in quanto é diversa dalla classica impanata e fritta. Infatti non useremo ne' burro ne' uova e la andremo a cuocere sulla piastra ottenendo un effetto grigliato. E' quindi ideale per chi vuole stare leggero senza rinunciare  al gusto ed é anche molto apprezzata dai bambini.

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Dosi per: 4 persone           Costo: basso               Tempo preparazione: 30 min. circa Tempo cottura: 10/15 min. circa Ingredienti: Petto di pollo 4 pezzi da circa 100 gr. cad. (tot. 400 gr.) Olio di oliva q.b. Pane grattugiato 130 gr. Formaggio grattugiato (grana, pecorino o simili) 40 gr. Prezzemolo un pugno Menta qualche foglia Sale q.b. Pepe q.b. Procedimento: Per prima cosa andremo a preparare la carne. Utilizzando un coltello affilato, ricaviamo dai 4 petti di pollo delle fette e battiamole con l'apposito attrezzo, fino al ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Ungiamo le nostre quattro fette di petto di pollo da entrambe le parti con l'olio di oliva e mettiamole da parte a riposare. Nel frattempo andremo a preparare la panatura. Dopo aver lavato e fatto asciugare sia il prezzemolo che la menta, tritiamoli finemente. Mettiamo in un piatto il pane grattugiato ed aggiungiamo il trito, il formaggio grattugiato, sale e pepe, mescolando bene. Ora non ci resta che riprendere le nostre fette di petto di pollo ed adagiarle nella panatura,   facendola bene aderire da entrambi i lati. Dopo aver scaldato bene una padella antiaderente a griglia adagiare le fette e cuocere da entrambi i lati per circa 10/15 minuti. Buon appetito! Note e suggerimenti: E' possibile cuocere le cotolette impanate anche in forno preriscaldato a 190 gradi per 15   minuti circa. Servire la cotoletta ben calda su di un letto di verdure, magari con scorzette di limone ed     una spruzzatina del succo. Potete conservare le cotolette sia cotte che crude in frigo ricoperte da pellicola trasparenteper massimo 2 giorni. E' anche possibile congelarle crude (pollo fresco e non     precedentemente scongelato) avendo l'accortezza di scongelarle completamente prima       della cottura. Se ti é piaciuta questa ricetta aggiungi un tuo commento!

Carrellata di Borse

Borsetta "scichettosa"

Borsetta realizzata con cannucce di carta, intreccio su rete e uncinetto.

L'intreccio elegante a schema, la forma classica e obliqua e il colore nero/argento la rendono raffinata, ideale per la sera, o per una occasione importante. Un accessorio che non deve mai mancare nel guardaroba!

L'interno é interamente foderato con tessuto prezioso argentato, la chiusura é con bottone magnetico a scomparsa.

Intreccio terminato prima della colorazione e...

...dopo la colorazione.

Novita'. Borsetta con catena.

Dall'unione di diverse tecniche, nasce questo prototipo di  borsetta, dalla linea semplice ed elegante. Adatta in ogni occasione, qui la vedete in una versione effetto finta pelle color cuoio, ma provate ad immaginarla nera lucida ideale per la sera o una occasione importante.

Ha la tracolla di catenella metallica con moschettoncini, quindi staccabile per essere usata come pochette.

Grande attenzione alle rifiniture, come ad esempio l'interno completamente foderato e la pratica chiusura invisibile con magnete.

Vediamo insieme qualche dettaglio della lavorazione

Su rete da giardino andiamo ad intrecciare le cannucce di carta (solo in un senso) ogni due fori alternano le cannucce affiancate. Terminato l'intreccio andremo a fermare ai lati e sul rovescio del lavoro tutte le eccedenze delle cannucce con la colla a caldo. 

Per i fianchi andiamo a ritagliare due forme di cartoncino sulle quali andiamo a  praticare dei fori sui lati come mostra la foto.

Da un lato dei cartoncini incolliamo con colla in stik il tessuto che avremo scelto per la fodera della nostra borsetta, e rifiliamone i bordi all'uncinetto.

Rifiliamo sempre con l'uncinetto anche il bordo attorno a tutto il perimetro del rettangolo di rete intrecciato che andra' a formare il corpo centrale della borsa.

Prima di passare alla eventuale colorazione, facciamo delle prove per vedere l'effetto finale.

Rivestiamo la parte interna del rettangolo di rete intrecciato, con il tessuto incollandolo ai lati con la colla a caldo. Avremo ora quindi le nostre tre parti che andranno a comporre la borsa. (Lato interno)

Ed ecco le tre parti esterne dopo la colorazione. Per ottenere questo effetto  ho usato il mordente per legno color noce scuro, conferendo pero' delle tonalita' sfumate. 

Ora non ci resta che assemblare la nostra borsetta unendo i fianchi al corpo centrale con una cucitura sulle catenelle all'uncinetto. A lavoro terminato, ho dato una leggera passata di pigmenti color oro per dare un effetto piu' luminoso e nello stesso tempo leggermente invecchiato. Poi a pennello la colla vinilica diluita con acqua e per finire un lucido trasparente.

A piacere andremo ad applicare accessori per la chiusura e manici.

Spero di essere stata chiara...

...grazie e tutte.

Ancora borse della collezione 2016