Buone Feste

Buongiorno a tutte care amiche,

anche quest'anno siamo giunti alle tanto amate/odiate festivita' Natalizie. Io faccio parte della categoria che le ama. A dire il vero non ne esistono dei motivi specifici. Sicuramente perche' adoro le decorazioni, le lucine ed addobbare e la casa mi rende felice e poi credo anche che l'atmosfera Natalizia sia legata ai ricordi di quando ero bambina. E poi i profumi quelli che si sprigionavano dalle cucine nei giorni di festa, i regali e l'attesa di Babbo Natale, e i dolci come il panettone ed il pandoro che adoro entrambi anche se la bilancia pende leggermente verso il pandoro. Comunque anche quest'anno mi ero ripromessa di farli entrambi. Per Natale ho fatto il panettone ed eccolo qui 

ma non ho resistito e l'ho gia' tagliato!

La ricetta la trovate qui o cliccando sulla foto sopra. Vi assicuro che, nonostante si tratti di un lavoro lungo, se gli ingredienti vengono pesati meticolosamente e i tempi di attesa per le varie lievitazioni rispettati ne vale la pena almeno una volta provare.

Ora vi saluto, vi faccio i mie migliori auguri di Buone Natale spero che sotto all'albero possiate trovare gioia, amore e soprattutto serenita'. 

Ps.Ci risentiamo per gli auguri di Buon Anno e per le foto del pandoro'.

 Profiterole 

ripieni di crema leggera chantilly e copertura con salsa al cacao 

Il Profiterole é un dolce molto conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo le cui origini sono contese dall'Italia e la Francia. Sembra comunque risalire al XVII secolo presso la corte di Caterina De' Medici per mano del cuoco Popelini. A Firenze questo dolce é conosciuto con il nome di Bongo e questo farebbe quindi pensare ad una paternita' italiana. Comunque sia é un dolce favoloso di cui vi propongo la mia versione in cui i bigne' ripieni di crema leggera chantilly sono ricoperti da una salsa al cacao morbida che resta tale anche in frigorifero. 

Non si tratta di una preparazione facilissima ed un pochino lunga, ma il vantaggio é che puo' essere preparata in diverse fasi e qualche giorno prima e questo garantisce una certa serenita' e garanzia di riuscita.  

Ora, prima di passare alla preparazione vediamo gli ingredienti che vi occorrono.  

 Focaccia con farina di segale

olive nere e basilico

Anche se l'ho chiamata focaccia, dalle mie parti nel bolognese questa la chiamiamo Crescenta. In realta' la vera Crescenta prevede l'utilizzo dello strutto nell'impasto nonche' dei ciccoli ma io in questa stagione ne cucino una versione piu' leggera ma comunque fragrante e soffice perfetta da servire come aperitivo,