La crema dolce di formaggio spalmabile, oltre ad essere buonissima é ideale per farcire torte  a strati, per il tiramisu' o anche per guarnire cupcake. E' possibile realizzarla sia con il formaggio spalmabile come io la propongo in questa video ricetta, oppure sostituire il formaggio con con il mascarpone. Si tratta di una crema dalla consistenza sostenuta, ma dal gusto piu' delicato rispetto ad altri tipi di farciture.Per questo motivo io la adoro, in quanto  mi permette di fare abbinamenti con tanti tipi di glasse per copertura senza il rischio creare una torta troppo dolce e dal gusto stucchevole. Inoltre la cottura a bagno maria dei tuorli, quindi una sorta di "pastorizzazione", ne garantisce la sicurezza scongiurando eventuali rischi di contaminazione batterica, mantenendo pero' tutto il sapore. Vi ho convinto? Allora al lavoro!

Pan di spagna al cacao finale

Il pan di spagna,

sta' alla base della pasticceria, lo si utilizza infatti per creare torte straordinarie con tanti tipi di farciture, coperture e decorazioni. Il classico ha come ingredienti base, uova, zucchero farina e fecola ma e' possibile fare tante varianti come quello al cacao o colorato utilizzando coloranti alimentari. In ogni caso occorre tenere presente qualche piccolo accorgimento per la realizzazione di un bel pan di spagna, seguite il video e vedrete! 

Torta di carote e yogurt con glassa all'arancia finale

Quelli di voi della mia generazione ricorderanno che una nota marca di merendine ebbe un gran successo con l'uscita delle tortine con carote, che si chiamavano "Camille". Da allora tante sono state le ricette di torte che annoveravano fra gli ingredienti proprio le carote. Normalmente questa torta richiede anche l'utilizzo di mandorle tritate o farina di mandorle e l'utilizzo del burro. Io ve ne propongo una versione diciamo piu' leggera, senza burro, e per accontentare chi ha allergie anche senza mandorle o derivati. Non rinunciando pero' al gusto, e poi questa torta vi stupira' per la sua sofficita'. Io vi consiglio di provarla, buona al naturale ma per un occasione guarnendola come ho fatto io con una glassa all'arancia che la rende davvero bella.