Polpette di carne

(Ricetta fotografata passo passo)

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Questa polpette sono davvero semplici da realizzare e allo stesso tempo delicate e  saporite grazie all'aggiunta delle spezie. Avranno un successione, nessuno potra' resistere neanche i piu' piccini!,  ma in questo caso non mettete l'aglio.

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Dosi per: 20 polpette circa  Costo: medio/basso           Tempo preparazione: 30 min. circa + 30 minuti frigorifero  Tempo cottura:  20/25 min. circa Ingredienti: 500 gr. di carne macinata 1 uovo 2 fette di pane raffermo un goccio di latte prezzemolo mezzo limone 1 cipolla 1 o 2  spicchi di aglio  cumino origano peperoncino rosso dolce  sale  pepe Procedimento: Per prima cosa andiamo a preparare tutti gli ingredienti che ci occorrono. Quindi tritiamo il prezzemolo, ... ...facciamo a piccoli pezzettini l'interno ovvero la mollica di due fette di pane e mettiamola in una ciotola,.. ...dove verseremo un goccio di latte. Una volta che il pane si sara' ammorbidito, strizziamolo bene e... ...mettiamolo in una capiente ciotola dove andremo a fare l'impasto delle polpette. Aggiungiamo la carne macinata e ... ...l'uovo. Grattugiamo la cipolla che... ...tendera' a rilasciare il suo liquido, ... ...quindi mettiamola a scolare per qualche minuto ... ...prima di aggiungerla agli altri ingredienti. Ora gli ultimi ingredienti quali il prezzemolo,... ...il cumino,... ...l'aglio tritato finemente, ...  ...il peperoncino, ... ...l'origano, ... ...sale e pepe, e ... ...il succo di mezzo limone. E' giunto il momento di impastare, io preferisco farlo con le mani...  ...in modo da areare bene il composto ed una volta ben amalgamato il tutto, ...  ...copriamo con una pellicola e mettiamo a riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Togliamo dal frigorifero e creiamo delle polpette dando la forma a piacimento, io le preferisco ovali ed un po' schiacciate. Potete cuocerle su una griglia ma anche semplicemente in una padella antiaderente. Buon appetito! Note e suggerimenti: Io ho sempre amato fin da piccola le polpette, tenere e gustose e queste in particolare si sciolgono in bocca. Consiglio di cuocerle senza nessun condimento, e non friggerle per poterle assaporare cosi' come sono e con tanta leggerezza. Se desiderate le potete anche cuocere in forno a 200 gradi per circa 20 minuti. L'impasto puo' essere conservato per 2/3 giorni in frigorifero, l'importante é che sia ben chiuso. Se ti é piaciuta questa ricetta aggiungi un tuo commento!

Humus 

(Purea di ceci e salsa di sesamo)

(Ricetta fotografata passo passo)

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L' Humus é un antipasto piuttosto antico a base di ceci e salsa di sesamo tipica del Medio Oriente. Semplice da realizzare ha un gusto decisamente particolare, delicato e aromatico ma nello stesso tempo leggermente aspro per via del succo di limone.

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Dosi per: 4 persone  Costo: medio/basso           Tempo preparazione: 30 min. circa   Tempo cottura:  cottura ceci in  pentola a pressione 30 min. circa  Ingredienti:  1 bicchiere di ceci secchi (dopo la cottura gr. 250/300 circa)  1 spicchio di aglio  2/3 cucchiai di salsa di sesamo (tahina)  olio di oliva  succo di mezzo limone  sale  cumino  peperoncino dolce tritato (non in polvere) o paprika Procedimento: Per prima cosa dobbiamo mettere a mollo i ceci che devono restarvi una notte. La mattina seguente come potete vedere i ceci hanno raddoppiato il loro volume ed hanno un peso di 250/300 gr.  Mettiamoli a cuocere in pentola a pressione. Io ho aggiunto due bicchiere e mezzo di acqua e ho cotto per 25 minuti dal primo fischio della pentola. Ma attenzione i tempi variano anche in funzione del tipo di ceci.   Quando i ceci si saranno intiepiditi, versiamoli in un robot da cucina e...  ...aggiungiamo l'aglio schiacciato, ...  ...un quarto di bicchiere di acqua, ...  ...due o tre cucchiai di salsa di sesamo...  ...il succo di mezzo limone,...  ...e un po' di sale. Facciamo partire il robot a media velocita', aggiungendo a filo l'olio di oliva.  Aggiungiamo le spezie: "il cumino e...  ...il peperoncino dolce o paprika".  Riprendiamo a mescolare fino ad aver ottenuto un impasto denso, al punto da poter essere spalmato. Assaggiamo per verificare la giusta salatura, e le corrette dosi di spezie e limone, deve avere un sapore gradevole al palato.  Mettiamo in un piatto di portata... ...aggiungiamo un filo di olio di oliva e del peperoncino dolce o paprika. Buon appetito! Note e suggerimenti: Questo antipasto va' preparato per tempo perche' per essere gustato al meglio deve riposare almeno un ora in frigorifero prima di essere servito.  Ricca dal punto di vista energetico, ma anche vitaminico e minerale questa salsa puo' essere servita da sola, ma anche spalmandola su dei crostini di pane a formare delle tartine per un aperitivo davvero di gran classe. E' anche possibile preparare un tahina casalinga. Occorrono semi si sesamo, olio di semi di sesamo e un pizzico di sale. Tostiamo i semi di sesamo in una padella per un paio di minuti (attenzione a non farli bruciare) e con un frullatore o in un mortaio tritiamo aggiungendo un pizzico di sale e l'olio. Ed ecco la vostra Tahina, da utilizzare in questa ricetta o altre preparazioni.  Se ti é piaciuta questa ricetta aggiungi un tuo commento!

Yogurt con menta e aneto

(Ricetta fotografata passo passo)

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Ancora lo yogurt protagonista, questa volta con la menta e l'aneto, una unione perfetta di sapori.

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Dosi per: 2 persone  Costo: basso           Tempo preparazione: 20 min.   Tempo cottura:    Ingredienti:  4/5 cucchiai di yogurt greco 1 fetta di formaggio tipo Feta 1 spicchio di aglio 1 noce di burro menta secca sale  1 rametto di aneto Procedimento: Mettiamo in una ciotola la fetta di formaggio e...  ...schiacciamola bene con una forchetta. Aggiungiamo lo yogurt e... ...mescoliamo bene. Schiacciamo all'interno della ciotola uno spicchio di aglio,...  ...e uniamo il sale. (Poco la feta é gia' molto salata) In una padella scaldiamo una noce di burro ed...  ...uniamo un cucchiaino di menta secca tritata.  Mescoliamo e spegniamo il fuoco e attendiamo che si raffreddi. Nel frattempo tritiamo un po' di aneto ed... ...uniamolo al composto.  Uniamo anche il burro e la menta ormai raffreddati e... ...mescoliamo.  Mettiamo in un piatto di portata e guarniamo con foglioline di menta fresca.  Buon appetito! Note e suggerimenti: Vi avevo gia' parlato in un'altra mia ricetta dell'ANETO una spezia che, anche se non molto usata e diffusa in Italia, veniva usata in antichita' per la cura di molti disturbi. Favorisce l'espulsione di gas da stomaco e intestino, é un antispasmodico, un diuretico e depurativo, e combatte l'alitosi". Ma anche la MENTA ha svariate proprieta' benefiche, ed é ricca di minerali e vitamine. Vorrei anche dedicare due parole allo Yogurt greco che si differenzia da quello tradizionale sostanzialmente per una operazione in piu' di filtraggio. Lo yogurt tradizionale viene filtrato 2 volte mentre quello greco 3 volte questo lo rende, rispetto al primo, piu' compatto ma sopratutto ne modifica le proprieta' quali; le proteine che sono maggiori, e ne diminuisce il sodio ed il lattosio. Quindi possiamo affermare che lo yogurt greco é piu' digeribile avendo un basso contenuto di lattosio, e quindi indicato nelle diete ipocaloriche. Se ti é piaciuta questa ricetta aggiungi un tuo commento!