Sformatini di zucca

(Ricetta fotografata passo passo)

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Questi sformatini sono una vera delizia per il palato, il gusto dolce della zucca si abbina perfettamente al salato e alla cremosita' della fonduta. Sono soffici come un suffle', e nonostante l'aspetto regale sono semplici da fare.

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Dosi per: 6 sformatini  Costo: medio/basso           Tempo preparazione: 30 min.  Tempo cottura:  15 min. cottura zucca + 45 min. cottura sformatini  Ingredienti:  500 di polpa di zucca cotta  5 uova  100 gr. di formaggio grana   burro  sale  pepe Procedimento: Prendiamo la zucca, togliamo i semi e la barba...  ...e tagliamola a fette.  Tagliamo la buccia e... ...poniamo le fette in una teglia da forno rivestita di carta di alluminio.  Ricopriamo con un altro foglio di carta da forno, chiudendo i bordi come a formare un pacchetto.  Inforniamo a forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti.  Trascorso il tempo di cottura sforniamo la zucca, che emanera' un profumo straordinario, verificandone la cottura con una forchetta. Mettiamo le fette di zucca in un robot da cucina insieme alle 5 uova e il formaggio grana.   Aggiustiamo di sale e pepe e mettiamo in funzione il robot fino ad ottenere un composto cremoso.  Imburriamo molto bene con un pennello 6 stampini da forno, in metallo o silicone...  ...e versiamoci all'interno l'impasto fino ad un centimetro dal bordo. Poniamo gli stampi in una teglia di vetro nella quale verseremo  acqua bollente fino alla meta' degli stampini. Andremo infatti ad effettuare una cottura a bagno maria che rendera' i nostri sformatini super soffici. Poniamo la teglia in forno preriscaldato per circa 45 minuti.  Una volta cotti togliamo dal forno ed attendiamo 10/15 minuti prima di estrarli dal bagno maria.  Delicatamente sformiamoli su di un piatto di portata. Buon appetito! Note e suggerimenti: Gli sformatini di zucca possono essere serviti caldi o freddi. Si prestano a diversi tipi di salse, io vi consiglio una fonduta di formaggi misti, compreso un caprino che si sposa perfettamente con il sapore dolciastro della zucca. Potete inoltre guarnire con un profumatissimo  trito di erbe aromatiche fresche o semplicemente un trito di erba cipollina. Se ti é piaciuta questa ricetta aggiungi un tuo commento!

Cake bicolore

Niente bilancia per fare questo cake velocissimo tutto dosato a bicchiere. Un classico, semplice e genuino adatto per la prima colazione e la merenda. Un dolce leggero che non contiene burro.

Dosi per: uno stampo con buco medio (il mio 24 cm.)  Costo: basso          Tempo preparazione: 20 min. circa  Tempo cottura:  35/40 min. circa in forno statico preriscaldato a 170 gradi Un bicchiere:  180 gr. circa  Ingredienti:  3 uova  1 ½ bicchiere di zucchero  1 bicchiere di latte  1 bicchiere di olio di semi  3 bicchieri di farina  cacao 1/2 cucchiai  1 bustina di lievito per dolci  1 bustina di zucchero vanigliato  Succo di limone a piacere un pizzico di sale Burro o olio per lo stampo Zucchero a velo per spolverizzare (facoltativo) Procedimento: Impastare le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale per almeno 5 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere poi tutti gli altri ingredienti, latte, olio, lo zucchero vanigliato e continuare a mescolare. Aggiungere un po' alla volta la farina e il lievito setacciati e mescolare delicatamente fino al completo incorporamento.  Tenere una parte dell`impasto da parte (circa la meta') ed aggiungere a questo il cacao in polvere.  Ungere uno stampo con l'olio o il burro. (Io preferisco il burro) Versare meta' dell`impasto chiaro nello stampo, poi l`impasto al cacao e per ultimo la parte restante di impasto chiaro.  Mettere in forno statico gia caldo a 170 gradi per circa 35/40 minuti. Controllare la cottura finale infilzando il dolce con uno stecchino che dovra' risultare asciutto una volta estratto.  Buon appetito! Note e suggerimenti: Tutti gli ingredienti devono essere tenuti a temperatura ambiente per almeno un'ora prima dell'utilizzo. Il dolce puo' essere realizzato naturale, senza l'aggiunta di cacao. Potete servirlo cosparso di abbondante zucchero a velo o ricoprirlo con una glassa per renderlo ancora piu' goloso. Un'ottima variante é quella di aggiungere all'impasto della frutta secca, oppure aromatizzarlo aggiungendo scorzette di limone di arancio o cannella, ed ancora impreziosirlo con gocce di cioccolato. Si mantiene morbido, come appena fatto, per diversi giorni, se conservato ben chiuso con una pellicola o sotto ad una campana di vetro.  Se ti é piaciuta questa ricetta aggiungi un tuo commento!

Carote con yogurt

(Ricetta fotografata passo passo)

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Questa ricetta é fresca e super adatta alla stagione calda,  io adoro gli antipasti e questo é uno dei miei preferiti. Nella cultura italiana non siamo molto abituati ad usare lo yogurt durante i pasti, ma vi assicuro che oltre ad essere una ottima abitudine é anche molto salutare.

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Dosi per: 4 persone  Costo: basso           Tempo preparazione: 30 min. circa + 60 minuti frigorifero  Tempo cottura:    Ingredienti:  1 carota grande  3 cucchiai circa di yogurt tipo Greco  1 noce di burro  1 spiccho di aglio Procedimento: Prendiamo la nostra carota e con una grattugia dai fori larghi... ...grattugiamola su di tagliere. In una padella antiaderente scaldiamo una noce di burro... ...e mettiamo a cuocere a fuoco medio la carota grattugiata... ...aggiungendo un bicchiere di acqua. Nel frattempo che la carota cuoce prediamo una ciotola e l'aglio...  ..e con l'apposito attrezzo lo schiacciamo. Mettiamo nella ciotola insieme all'aglio schiacciato  lo yogurt e mescoliamo bene. Nel frattempo verifichiamo la cottura delle carote che devono rimanere comunque un po' al dente. Spegniamo il fuco lasciando un po' della loro acqua per evitare che si secchino. Attendiamo che si raffreddino. A questo punto versiamo le carote nella ciotola dello yogurt e ... ...mescoliamo delicatamente affinche' si formi un composto omogeneo... ...che andremo a trasferire in un piatto di portata, livellando bene la superficie. Copriamo con della pellicola trasparente e mettiamo a riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire in tavola. Buon appetito! Note e suggerimenti: Ho inserito questa ricetta fra gli antipasti perche' in Turchia si usa cosi', ma puo' essere un ottimo contorno. A dire il vero fra antipasti e contorni penso di poter affermare che esiste un filo sottile. Con lo yogurt sono molteplici i tipi di antipasti che si posso realizzare tutti estremamente gustosi. Ad esempio yogurt, aglio e cetrioli, oppure yogurt, aglio e semplicemente pezzetti di fogliolina di menta. Ma tanti altri che spero di proporvi al piu' presto. Se ti é piaciuta questa ricetta aggiungi un tuo commento!

Limoncello

primann

Il Limoncello é uno dei liquori piu' conosciuti ed amati, e non poteva mancare nel mio repertorio. Lo faccio sempre in abbondanza perche', dopo una cena con amici a base di pesce ma anche non, lo offro sempre con grande gioa, e tutti ne rimangono entusiasti.

priimalnn

Dosi per: 1 litro e mezzo di Limoncello Costo: medio          Tempo preparazione: 45 min. circa + tempo di attesa Tempo cottura:    Ingredienti:  10 limoni di media grandezza   1 litro di alcol a 90°  400 gr di zucchero  mezzo litro di acqua Procedimento: Prendete i limoni, lavateli e tagliatene la scorza che deve essere sottilissima, facendo attenzione  a non tagliare anche la parte bianca. Mettete le scorze su di un tagliere e tagliatele in sottili listarelle. Ponete le listarelle di limone in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, versateci sopra l'alcol, chiudete e lasciate in infusione per 15 giorni. Trascorsi i 15 giorni, preparate lo sciroppo di acqua e zucchero versandoli entrambi in un pentolino che andrete a scaldare a fuoco dolce fino a che lo zucchero non si sarà completamente disciolto. Spegnete e fate raffreddare a temperatura ambiente. Unite lo sciroppo all'alcol con la boccia del limone mescolando bene. In un secondo recipiente trasferite tutto il liquore filtrandolo con un imbuto rivestito da una garza o carta filtro. Ripetete l'operazione piu' volte, strizzando bene le scorzette di limone. Sempre servendovi dell'imbuto, riempite le bottiglie, chiudetele e riponetele a riposare in un luogo buio e asciutto. Buona degustazione! Note e suggerimenti: Naturalmente queste sono le mie dosi, ma é certamente possibile fare un limoncello piu' leggero aumentando la dose di acqua. Fate attenzione invece allo zucchero perche' andandone ad aumentare la dose si aumenta anche il grado alcolico. Vi suggerisco di utilizzare dei limoni naturali e non trattati, ne' va' del gusto del vostro limoncello.  Va' servito ghiacciato possibilmente anche i bicchieri lo devono essere. Io metto tutto nel frezer e servo in tavola direttamente con la bottiglia e bicchieri, poi ogni uno si serve. Per questo motivo adoro mettere rigorosamente le etichette su i miei liquori. Se ti é piaciuta questa ricetta aggiungi un tuo commento!

 ROSE DEL DESERTO 

(la ricetta croccante con mandorle tritate)  

Il fascino di questi pasticcini inizia dal nome. Deriva dalla loro forma caratteristica che, grazie alla presenza dei corn flakes, ricorda in modo straordinario l'omonimo minerale solitario che si forma nelle sabbie dei deserti. Semplici da realizzare ma di grande effetto visivo, sono i compagni ideali per il tè del pomeriggio o per regalarsi una pausa golosa in qualsiasi momento della giornata. Preparatene in abbondanza, perché andranno a ruba in un attimo!